Kokosmel, fremstillet af tørret, jordet kokoskød, findes ikke længere kun på baghyllerne i din lokale fødevarebutik. På grund af sine mange sundhedsmæssige fordele, lette kokosnødsmag og luftig konsistens, gør kokosmelet sig til almindelige butikker og opskrifter. Brug kokosmælk i bagværk til et lavere carb, fiberfibre og glutenfrit alternativ til hvedemel.
Gluten- og hvedefri
Kokosmel er et glutenfrit alternativ til hvedemel. Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug - hvilket gør traditionelle brød og bagt varer fri for mennesker, der er følsomme over for ting. Kokosmel giver dig mulighed for at bage nogle af dine favoritkager, pandekager og kager uden de alvorlige bivirkninger, der kan komme fra indtagende hvede. Kokosmøt virker anderledes i smør end traditionelle kornmælk, selvom du skal finde opskrifter, der justerer de øvrige opskriftsbestanddele i overensstemmelse hermed.
Høj i Fiber
Med 5 gram fiber pr. Spiseskefulde har kokosmælk langt mere af dette ufordøjelige kulhydrat end helkornsmel, som har 0,8 gram pr. Spiseskefuld eller hvidt mel, som kun har 0,2 gram pr. Spiseskefuld. Meget af denne fiber er den uopløselige type, som giver masser til din skammel, hjælper dig med at føle dig fuld, afværger forstoppelse og øger kolonens sundhed. Tilsæt kokosmel til bage varer, saucer eller smoothies for at hjælpe dig med at nå de anbefalede 25 til 38 gram fiber dagligt.
Moderat effekt på blodsukker
På grund af højfiberindholdet spiser kokosmel ikke dit blodsukker så hurtigt som kornbaseret mel. En undersøgelse offentliggjort i "British Journal of Nutrition" i 2003 viste, at erstatning af kokosmæl for nogle af hvedemel i traditionelle bagværk sænker det glykæmiske indeks - måleen af en fødevares påvirkning på blodsukker - af det færdige produkt. Denne moderate blodsukker effekt kan være en positiv for diabetikere, der skal kontrollere deres blodsukker omhyggeligt. En senere undersøgelse offentliggjort i et 2006 nummer af "Innovative Food Science & Emerging Technologies" bekræftede disse resultater.
Højere Protein og sunde fedtstoffer
Kokosmel indeholder også en signifikant mængde protein, især i sammenligning med hvedemel. En 100 gram servering af kokosmel har 19 gram protein, mens hvedemel har lige 10. Selvom dette protein ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer, bidrager det til dit samlede daglige proteinindtag for at hjælpe med cellereparation og vækst. Kokosmøt indeholder også ca. 9 gram sunde fedtstoffer pr. 100 gram. Selvom disse fedtstoffer hovedsagelig er mættede, er de en type kaldet triglycerider med middelkæde, der fordøjes let; give øjeblikkelig energi tilbyde antivirale, antimikrobielle og antifungale egenskaber; og kan øge dit stofskifte.
