Kokosolie fremstilles ved ekstraktion af olie fra modent kokoskød. Olien kan derefter raffineres eller efterlades som den er, i hvilket tilfælde den er kendt som virgin kokosolie. Mens kokosolie er høj i fedt, er den også rig på sunde fedtsyrer, som kan have sundhedsmæssige fordele. Det skal dog forbruges i begrænsede mængder for at holde din diæt lav i fedt og kalorier.
Hvor meget fedt i din kost
Kokosolie er i det væsentlige ren fedt, med 4,5 gram af total fedt pr. Teske tjener. American Heart Association anbefaler, at du ikke tillader mere end 25 procent til 35 procent af dit daglige kalorieindtag at være fra fedtstoffer. For nogen på en 2.000-kalorie-per-dag diæt, er det cirka 55 til 77 gram af totalt fedt.
Medium-Chain Triglycerides
Mens kokosolie er højt i mættet fedt, med 3,9 gram pr. 1 tsk servering, er det også rig på laurinsyre, en type mættet fedt, der er kendt som et mediumkædet triglycerid. Ifølge New York University Langone Medical Center fordøjes MCT'erne let af din krop, og din krop behandler dem på samme måde som kulhydrater. Kokosolie indeholder op til 15 procent af fedtet som MCT.
Typer af kokosolie
Kokosolie kan enten være jomfru eller uaffineret, med sidstnævnte er usmageligt, mens jomfru kokosnødolie har en lys, nutty smag og en duft der er lidt sød. Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler, at du forbruger jomfru kokosnødolie i stedet for delvist hydrogeneret, raffineret, kokosolie, da jomfru kokosnødolie naturligvis ikke indeholder transfedtstoffer. Transfedtstoffer er ikke til stede i alle raffinerede kokosolier - kun dem, der er blevet delvist hydrogeneret. Delvist hydrogeneret kokosolie er almindeligt anvendt i kommercielle bagværk. Fremstillet under hydrogeneringsprocessen kan transfedtstoffer øge dit kolesterolniveau.
Brug af kokosolie
Kokosolie kan bruges som alle andre olier til madlavning og bagning. På grund af sin lette kokosdoft og smag kan jomfru kokosnødolie imidlertid parre bedre med tropiske retter, hvor smagen ikke er afskrækkende. Brug f.eks. Kokosolie i karibiske marinerede kød, der bruger kokosmælk eller citrusjuice; Olivenhed og rigdom af olien vil være en velkommen tilsætning af smag. Du kan også vælge raffineret kokosolie til bagværk, fordi den har en neutral smag, men brug den slags uden hydrogeneret fedt. Raffineret kokosolie virker også bedre til opvarmning med høj varme, såsom stegning eller stegning, fordi det kan modstå temperaturer op til 425 grader Fahrenheit, før det begynder at ryge.
