Selvom det hedder "vild ris", er dette produkt faktisk frøet af en slags sumpegræs, der er hjemmehørende i Great Lakes-området, herunder det nordlige Minnesota. På samme måde som brun ris tager det cirka en time at lave mad og har en nutty smag. Vild ris er høj i protein og carb indhold, men lavt i fedt, ifølge en rapport fra University of Wisconsin Extension.
typer
Der er faktisk to typer vild ris, den oprindelige vilde version fra De Store Søer og en hybrid version dyrket i Californien og Idaho i USA og Manitoba, Ontario og Saskatchewan i Canada, ifølge Holland og Barrett hjemmeside. Mange butikker sælger også risblandinger, der omfatter vild ris blandet med andre risarter for at få en mildere smag.
Ernæringsoplysninger
En 1-kops servering af vild ris har 165 kalorier, 6,5 gram protein, .55 gram fedt, 3 gram fiber, 21 procent af den daglige værdi for folat, 17 procent af DV til mangan, 15 procent af DV for zink, 13 procent af DV for magnesium, 11 procent af DV'erne til fosfor, magnesium og niacin og 7 procent af DV til jern. Vild ris har mere protein, fiber, jern og kobber, men mindre fedt, zink, mangan og calcium end brun ris, ifølge Alternative Field Crops Manual.
Fordele
Vitamin- og mineralindholdet i vild ris er sammenligneligt med andre korns kvalitet, hvilket gør det til et godt alternativ til at få mere variation i din kost. Det er højt i B-vitaminerne niacin, riboflavin og thiamin, såvel som kalium og fosfor. Det er et komplet protein, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, selvom det er lidt lavt i lysin.
Overvejelser
Vild ris er ikke så let at finde i butikker og har tendens til at være dyrere end hvid eller brun ris. Dette skyldes dels lavere tilgængelighed og høstprocessen, som undertiden gøres for hånden, især i Great Lakes-området.
Potentiel
Søer, der tidligere ikke voksede vildtris, bliver nu podet i Canada, og nogle europæiske lande undersøger muligheden for at dyrke denne afgrøde også ifølge Alternative Field Crops Manual. Dette vil øge tilgængeligheden af denne afgrøde, og da det bliver mere tilgængeligt, vil vild ris sandsynligvis blive billigere.
