Friske urter har et sted i ethvert sundhedsbevidst køkken, fordi de tilføjer lyse, friske smag til dine måltider, mens de er lave i kalorier, fedt og natrium. Cilantro og persille er ingen undtagelser - en kop med enten urt indeholder færre end 25 kalorier og har mindre end et halvt gram fedt og mindre end 35 mg natrium. Persille og koriander også dele lignende næringsmæssige profiler, og tilføje enten urt til din madlavning øger dit vitamin og mineralindtag.
Vitamin A Powerhouse
Både persille og koriander tjener som fremragende kilder til vitamin A, et næringsstof, der er afgørende for sund cellevækst. A-vitamin interagerer med dit DNA, aktiverende gener, dine celler skal udvikle fra umodne, nyfødte celler til modent væv. Det øger også dit immunsystem ved at styre udviklingen af hvide blodlegemer og fremmer sund hud ved at understøtte hudcellevækst. En 1-kops servering frisk persille - ca. 2 ounces - giver 5.054 internationale enheder (IE) af A-vitamin, mens en tilsvarende servering af frisk koriander indeholder 4.049 IE. En servering giver enten hele dit anbefalede daglige indtag, hvilket er 3.000 IU for mænd og 2.333 IE for kvinder.
Folat og Vitamin K
Tilsæt persille eller koriander til din kost som en kilde til folat (vitamin B-9) og K-vitamin. Din krop er afhængig af folat til fremme af sund cellevækst ved at hjælpe med at lave DNA, samt at opretholde hjernens funktion. K-vitamin aktiverer proteiner, der er essentielle for dannelse af blodpropper. Voksne har brug for 90 til 125 mikrogram vitamin K dagligt. En servering af persille persille indeholder 984 mikrogram, mens en servering af cilantro har 186 mikrogram, der begge giver mere end en dag forsyning med K-vitamin. Både kvinder og mænd har brug for 400 mikrogram folat dagligt. En servering frisk persille indeholder 91 mikrogram folat, ca. 23 procent af det daglige krav, mens en servering af frisk koriander giver 37 mikrogram folat, hvilket er ca. 9 procent.
Jern og vitamin C
Persille og koriander giver jern og vitamin C. Din krop bruger jern til at producere hæmoglobin - proteinet, som hjælper røde blodlegemer med at transportere ilt. C-vitamin hjælper din krop med at absorbere jern og styrker bindevæv. En kop frisk persille giver 90 procent til 100 procent af et voksnes daglige C-vitaminbehov. Cilantro har 16 milligram C-vitamin pr. Kop, hvilket er 18 procent til 21 procent af det daglige behov for voksne. Hver kop frisk persille indeholder 3,7 milligram jern, hvilket er omkring 20 procent af det daglige behov for kvinder og 46 procent for mænd. En kop cilantro tilbyder 1 milligram jern - 6 procent af en kvindes daglige behov og 13 procent af en manns behov.
Madlavning med persille og cilantro
Persille og koriander deler lignende anvendelser i køkkenet, selvom de supplerer forskellige smag. Prøv at tilføje groft hakket persille til en blanding af quinoa, hakkede veggies og en citron balsamisk vinaigrette, eller brug frisk hakket koriander i en sort bønne og ristet majssalat. Bland persille med olivenolie, parmesan og hasselnødder til en hjemmelavet persille pesto, eller gå til cilantro pesto ved at kombinere frisk koriander med røde chili peberflager, hakkede mandler og olivenolie. Alternativt kan du persille ved at omrøre det i varme, dampede grøntsager - som ærter eller skivede gulerødder - eller tilsæt en håndfuld koriander til kalkun chili for at tilføje smag.
