Hvis du drikker et varmt glas mælk lige fra koen, appellerer til dig, er du ikke alene. Så mange som 100.000 californians alene svulmer mælk lige fra koen uden fordel af pasteurisering hver uge, ifølge en marts 2007 artikel offentliggjort i "Time." Du kan helt sikkert drikke mælk lige fra koen, men du kan risikere flere sygdomme forårsaget af bakterier, der normalt dræbes af pasteurisering. En proces, som rå mælkforkæmper siger, mindsker næringsindholdet.
Råmælksfordele
Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse, eller CDC, benægter kraftigt råmælkfansers påstand om, at pasteurisering ødelægger næringsstoffer mælken indeholder. Imidlertid går omkring 20 procent af mælkens vitamin C indhold og 10 procent af dets vitamin B1 tabt under pasteurisering, ifølge Encyclopedia of Science. Pasteurisering kan også ødelægge enzymer og "gode" bakterier, der hjælper med fordøjelsen, og som hjælper mennesker, der lider af kroniske tarmsygdomme som Crohns sygdom, siger råmælkforkæmpere.
Rå Mælkrisici
Upasteuriseret mælk kan indeholde bakterier som E. coli, listeria og salmonella, som alle kan forårsage potentielt dødelige tarmsygdomme. Mere end 800 amerikanere er blevet syg fra upasteuriserede mælkeprodukter siden 1998, ifølge CDC. Listeria kan forårsage abort, fosterdød eller alvorlig sygdom hos en nyfødt, hvis du trækker det under graviditet. Typiske symptomer på fødebårne sygdomme omfatter opkastning, diarré - som kan indeholde blod eller slim - mavesmerter, feber og influenzalignende kropssmerter.
Befolkninger i fare
Nogle grupper af mennesker har større risiko for alvorlig sygdom, hvis den upasteuriserede mælk, de drikker, indeholder skadelige bakterier end andre. Hvis du er gravid, ældre eller har et kompromitteret immunsystem, har du en øget risiko for at blive alvorligt syg. Små børn kan også have en højere risiko for farlig sygdom. Hvis du er gravid, undgå ikke kun rå mælk, men også bløde oste som Queso Blanco eller Queso Fresco. Din baby kan blive påvirket, selvom du ikke bliver syg af listeria.
Overvejelser
US Food and Drug Administration, eller FDA, forbyder salg af rå mælk mellem stater, men enkelte stater regulerer råmælksalg inden for deres egne grænser, hvor 23 stater forbyder salget af rå mælk inden for deres grænser. Hvis du ejer en ko eller kender nogen med en, kan du selvfølgelig drikke mælken uden frygt for anholdelse. Frygt for alvorlig sygdom kan dog holde den rå mælkestop ud af dit ansigt, fordi risikoen for at indgå en farlig infektion er lille, men reel.
