Crayfish er en hæfteklamme af det sydlige køkken. Ligner små hummer, de gennemsnitlige 3 inches i længden og beboer ferskvands søer og vandløb. Folk i nogle dele af USA kalder dem languster. De næringsstoffer, der er tilgængelige i languster, ligner dem i andre skaldyr, såsom rejer og krabber. Folk koger typisk languster med grøntsager som majs, kartofler og løg og nyder det over ris.
Lille, men næringsstof-tæt
Crawfish er fyldt med protein og indeholder ingen kulhydrater. En 5-ounce servering af languster indeholder tæt på 25 gram protein. Crawfish er rig på mineraler som calcium, magnesium, jern og især fosfor og kalium. De er lavt i mættet fedt og totalt fedt, med en 5-ounce servering indeholdende mindre end 1/2 gram mættet fedt. Som nogle fisk og skaldyr er languster højt i kolesterol. En 5-ounce servering indeholder tæt på 200 milligram. Dette er noget at være opmærksom på, hvis du følger en begrænset kolesterol diæt
