Friske krabber og andre skaldyr er blandt de mest fordærvelige af alle fødevarer. De dør hurtigt, når de har forladt vandet og ødelægger lige så hurtigt, når de er døde. Af den grund bliver krabber ofte kogte og blæstfrosne på store skibe umiddelbart efter fangsten i friskhedens interesse. Når de er frosne, kan krabberkløer eller ben sendes over hele verden med minimal tab af kvalitet. De kan optøes eller genopvarmes fra frosne.
Frosne Krabbe Ben
Frosne krabbeben er næsten uforvarende forkogt. Dette er dels at bevare den friskeste smag, og dels fordi kogte kager spildes meget hurtigt, når de er optøet. Det vigtige ved at forberede frosne krabbeben er, at de allerede er kogte, og hvis de opvarmes for længe, bliver de tørre og gummiagtige.
Opvarmning fra frosset
Der er flere måder at opvarme frosne krabbeben effektivt. Nogle slipper kun krabbebenene i en gryde saltet, kogende vand og koge dem i fem eller seks minutter. Andre foretrækker at dampe krabbebenene, koge dem over det kogende vand i stedet for i det. Krabbeben kan bages i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 350 grader Fahrenheit, i en skål eller pande med 1/4 tommer varmt vand i den. De kan endda grilles på din grill.
Thawing Crab Legs
Selvfølgelig er der tidspunkter, hvor optøet krabbekød er mere praktisk at bruge. For at tine dine krabbeben, lad dem være i køleskabet i mindst 12 timer eller indtil optøet. Dette er den sikreste metode, fordi krabben forbliver ved en sikker temperatur i hele optøningen. Hvis du undlader det, skal du tine de frosne ben ved at køre koldt vand over dem i en vask eller stor skål. Det vil tage en til to timer, afhængigt af benets størrelse. Hvis du står over for en tidsbegrænsning, skal du bruge din mikrobølgeovn til at optøbe krabbebenene i små portioner.
Betjener
Med krabbeben er deres søde og delikate smag bedst betjent af enkle præparater. En af de enkleste og en af de bedste er at servere de varme krabbeben med kiler citron og små ramekiner af klaret smør. Krabbe går godt med ris, pasta og asiatiske nudler. Rør det i en hvid sauce over fettuccine eller en skål med klar asiatisk bouillon med nudler. Krabbe er også perfekt til indpakning med rispapir med grøntsager og nudler til at lave salatruller.
