Celiac sygdom, som kan defineres som en glutenallergi, berører 1 procent af alle amerikanere, ifølge University of Maryland School of Medicine Center for Celiac Research. Celiac sygdom er en alvorlig tilstand, der kan øge risikoen for autoimmun sygdom, osteoporose, infertilitet og kræft. Eliminerende gluten, som findes i korn som hvede, rug, byg, havre og fødevarer indeholdende disse korn, er den eneste behandling. Ris er fri for gluten, men opblødning er et af de mange symptomer, der kan indikere, at du har været udsat for gluten.
Bloating med ris
Hvis du føler dig oppustet inden for et par timer efter at have spist ris, som er et glutenfrit korn, skal du huske alle de andre fødevarer og drikkevarer, du havde i løbet af dagen og i de foregående dage. Nogle cøliaki kan føle opblødt inden for et par timer med at indtage gluten, mens det kan tage op til 1 til 2 dage for andre mennesker at reagere. Det sidste måltid du havde, kunne ikke nødvendigvis være skylden. Skriv ned alt, hvad du spiste, og du kan indse at nogle af de fødevarer, du havde med din ris eller på andre måltider i de sidste par dage, kunne have indeholdt gluten og forårsaget din oppustethed. Hvis ris er den eneste nye mad, du inkluderede i din kost, og du tror, at det forårsager dit symptom, kan det skyldes gluten gemt i ingredienserne eller krydskontaminering.
Se efter glutenholdige ingredienser
Uanset om du selv forberedte din ris, købte en kommercielt forberedt rispakke eller spiste ud, kunne gluten have fundet vej ind i din ris. Ingredienser som krydderier, hydrolyseret vegetabilsk protein, smagsstoffer, farvestoffer og fødevarestivelse kunne skjule gluten. Læs altid ingredienslisterne eller spørg hvilke ingredienser der bruges, når du spiser ud. Vælg kommercielt forberedt ris, der er certificeret glutenfri for at være på den sikre side eller lav dit eget ris ved hjælp af kun glutenfrie ingredienser for at forhindre oppustethed og andre uønskede bivirkninger af glutenforbrug.
Krydskontaminering
Selvom din ris måske kun har været fremstillet udelukkende med glutenfri ingredienser, kan den blive forurenet med gluten gennem krydskontaminering, hvilket kan ske, hvis nogle ingredienser, der anvendes i din glutenfri ris, blev fremstillet med samme skærebræt, måleske, eller kopper eller redskaber, der bruges til at fremstille andre glutenholdige fødevarer. For at undgå krydskontaminering skal du forberede din ris separat fra andre glutenholdige fødevarer i dit hjem eller bede om, at kun rengøringsredskaber og køkkenudstyr anvendes, hvis du spiser ud. Et par krummer af brød, selvom du ikke kan se dem, er nok til at udløse sundhedsproblemer i cøliaki.
Andre glutenfrie korn
Hvis du føler dig oppustet hver gang du har ris, selv om du er 100 procent sikker på, at den er fuldstændig fri for gluten, og at der ikke forekommer krydskontaminering, kan du simpelthen have en fødefølsomhed overfor ris. For at forhindre oppustethed og andre ubehagelige symptomer, prøv at få dine risfrit og glutenfri carbs fra yams, søde kartofler, kartofler, quinoa, majs eller friske frugter og grøntsager. Kontakt en registreret diætist for at få hjælp til at oprette en måltidsplan, der er tilstrækkelig til din tilstand.
