Selvom byg er bedre kendt for korn produceret af modne bygplanter, er byggræs høstet fra et tidligt stadium i plantens vækst en populær sundhedsføde på grund af dens rigdom af næringsstoffer. Unge korngræs som byg og hvedegræs indeholder lignende typer næringsstoffer som dem, der findes i grønne, grønne grøntsager som spinat, men i en mere koncentreret pakke.
Phytochemical Profile
Byggræs indeholder en type næringsstoffer, der findes i plantefødevarer, der kaldes phytochemicals. Disse er ikke vigtige næringsstoffer, men kan alligevel gavne dit helbred. Som andre grønne, grønne plantemad indeholder byggræs den fytokemiske klorofyl samt en klasse af fytokemikalier kaldet carotenoider. Ifølge Linus Pauling Institute har chlorophyllderivater været brugt oralt til at kontrollere interne lugt og som lokal behandling af sår. Forskere studerer også, om chlorophyll kan være nyttigt ved behandling af visse typer kræftformer. Carotenoider, der findes i byggræs og andre grøntsager, har også antioxidantvirkninger, som kan vise sig nyttige til behandling og forebyggelse af kræft og andre kroniske sygdomme, selv om der er behov for yderligere undersøgelser for at endeligt kunne støtte disse påstande.
næringsstoffer
Ud over fytokemikalier er byggræs tæt pakket med både vigtige mikronæringsstoffer, såsom vitaminer og mineraler og makronæringsstoffer som protein og fiber. Ifølge en Oprah.com artikel, mens byg græs har mange af de samme næringsstoffer som andre grønne, grønne grøntsager som spinat, det tilbyder disse næringsstoffer i en mere koncentreret pakke end andre veggies, hvilket betyder små portioner af byg græs pack en masse ernæring . PeerTrainer-webstedet bemærker, at en typisk servering bygbyg i pulverform er 5 til 10 gram. Den servering indeholder 1.750 IE af A-vitamin, 11 mg C-vitamin, 280 mg K-vitamin, 18 mg calcium, 3,6 mg magnesium og 2 mg jern. En servering indeholder også 800 milligram protein og 600 milligram fiber.
Tør mod frisk
Byggræs sælges i tørrede eller pulverformede formuleringer, og du kan også tage bygegræs i form af saft fra friskhøstede planter. Tørret græs er mindre rodet at håndtere end frisk og er lettere at tage for folk, der ikke nyder sin stærke smag; Oprah.com bemærker dog, at juice fremstillet af frisk græs indeholder mere aktive enzymer og phytochemicals end tørret græs. Juice lavet af byg og hvedegræs sælges ofte på saftstænger, og du kan også lave din egen byggræssaft ved hjælp af en saftemaskine og frisk græs, der sælges på markedet for sundhedsfødevarer. Du kan endda købe græsfrø eller kits for at dyrke dit eget græs derhjemme.
Sammenligning med hvede græs
Der er få ernæringsmæssige forskelle mellem byggræs og hvedegræs. Begge er korngræs, som, når de er unge, har næringsprofiler mere som grøntsager end korn. Som græs græs er hvedegræs også rig på chlorophyll, vitaminer A og C og mineraler som jern og calcium. Både byg og hvedegræs virker som antioxidanter, som reducerer inflammation og muligvis også giver andre sundhedsmæssige fordele.
