Tempura er en traditionel japansk stil med madlavning, der indebærer stegfri mad, der er belagt i en lys, ægfri dej fremstillet af mel og vand. (Se Reference 1) Tyndt skåret kød, fisk, skaldyr som rejer og alle slags grøntsager, herunder grønne bønner, paprikastrimler, skiver søde kartofler, svampe eller broccolifloretter kan fremstilles som tempura. (Se Reference 2 og 3) Mens vegetabilsk tempura kan virke som et relativt sundt valg, anbefaler American Heart Association, at det er bedst at undgå stegte fødevarer, fordi de er højere i kalorier og fedt end grøntsager, der steges, broiled eller steges. (Se Reference 4)
Høj i fedt
En typisk restaurant, der serverer vegetabilsk tempura, kan indeholde 1.580 kalorier, med så meget som 60 procent - ca. 963 kalorier - kommer fra 107 gram fedtindhold. Hvis du er en sund voksen på en 2.000-kalorie diæt, er dette beløb over 100 procent af mængden af det samlede fedt, du skal forbruge hver dag. Ca. 23 gram fedt i en typisk vegetabilsk tempura servering er mættet fedt, eller mere end den 15 gram grænse anbefales til folk, der bruger 2.000 kalorier om dagen.
Potentielt farligt natriumniveau
Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse siger, at du ikke bør forbruge mere end 2.300 milligram natrium om dagen. Hvis du er ældre, afroamerikansk eller lider af nyresygdom, hypertension eller diabetes, bør du begrænse dit natrium endnu mere til 1.500 milligram dagligt. Forbruger en restaurant, der serverer vegetabilsk tempura, kan give dig 1,120 milligram natrium eller næsten 49 procent af en sund voksen daglige grænse og 74 procent af grænsen for en person på en natriumbegrænset kost. Hvis du vælger at dyppe din vegetabilske tempura i en højt natriumsauce som sojasovs, vil natriumindholdet per portion blive endnu højere.
Rig på raffinerede kulhydrater
Vegetabilsk tempura kan have så meget som 137 gram kulhydrater i en typisk restaurant, der serverer ca. 20 ounce. Den gennemsnitlige voksen efter en 2.000-kalorie diæt bør opnå mellem 45 og 65 procent af hendes daglige kaloriindtagelse fra kulhydrater, eller ca. 225 til 325 gram kulhydrater hver dag, rådgiver det amerikanske landbrugsministerium. En servering af vegetabilsk tempura ville opfylde 42 til 61 procent af dette krav. Væsken til Tempura er traditionelt tilberedt med hvidt eller rismel, hvoraf ingen opfylder USDA's anbefaling om at du skal forbruge de fleste af dine korn som fuldkorn.
Proteinkilde
En servering af vegetabilsk tempura forbruges i en restaurant kan give dig 17 gram protein. For en kvinde vil dette beløb give 37 procent af hendes 46 gram anbefalede dagpenge; for en mand ville det være 30 procent af hans krav pr. dag. Proteinet indeholdt i mel og grøntsager er begge ufuldstændige; indeholder heller ikke den fulde mængde aminosyrer, som din krop kræver. Men når de to er kombineret sammen i vegetabilsk tempura, supplerer de hinanden og giver fuldstændig protein.
