For et twist på bagning kan du inkorporere forskellige meletyper som et alternativ til almindeligt almindeligt mel. Hirsehvede, som har lysegul farve svarende til majsmel, er en mulighed, der giver en smørret smag. Det er også glutenfri. Gluten giver en bindende handling, der danner pænt afrundede kager, kager og andre bagværk. Da gluten ikke er til stede i hirse, kræver det en supplerende ingrediens, der emulerer bindingsegenskaberne af gluten, såsom guargummi, eller tilsætning af et mel, såsom all-purpose, som indeholder gluten.
Hirse og almindelig mel
Trin 1
Følg trinene i en opskrift som angivet, indtil du når et trin med tilsætning af mel.
Trin 2
Udskift halvdelen af universalformen eller anden meltype med hirse, når de tørre ingredienser kombineres i en blandeskål. For eksempel, hvis opskriften kræver 2 kopper mel, skal du i stedet bruge 1 kop mel, der indeholder gluten, såsom almindeligvis, brød eller konditorivarer og 1 kop hirse.
Trin 3
Følg de resterende trin i opskriften.
Hirse og Guar Gum
Trin 1
Erstatning hirsehøne til mængden af almindeligt mel, som opskriften kræver, men trække 1/4 kop mel til hver 3/4 kop, der er fastsat i opskriften. For eksempel, hvis opskriften kræver 3/4 kop almindeligt eller andet standardmel, skal du bruge 1/2 kop hirse.
Trin 2
Tilsæt 1 tsk. guar gummi og 1/4 kop majsstivelse til hver 1/2 kop hirsehøne til de tørre ingredienser.
Trin 3
Følg de resterende trin i opskriften.
Ting du skal bruge
- Hirsehøns
- Guargummi
- Majsstivelse
- En opskrift på en skål, der kræver mel
- Yderligere ingredienser opskriften kræver
- Køkkenudstyr
- Bagpande, til kage, brød, muffins eller pizza skorpe
- Blandeskål (er)
Tips
- Hærdningsegenskaberne af hirsejord - selvom det er forbedret med tilsætning af guargummi og majsstivelse - er begrænset i sammenligning med et mel, der indeholder gluten. Begræns anvendelsen af hirsehønsemel til pizza skorpe, flade brød, muffins og velstøbte, lavt syrnede bagevarer.
