Lav carb diæt begrænser brugen af almindelig mel og korn, der typisk anvendes til bagning og madlavning af måltider. Sojamel giver et alternativ til højt kulhydratmel og kan erstattes i de fleste opskrifter eller bruges alene. Dette mel er afledt af jord rå sojabønner, og har mere protein end carbs. En typisk halv-kops servering har ca. 10,5 g carbs og 23,5 g protein. Det er også en høj kilde til fiber, med 8 g i en servering.
Soy Flour som en erstatning
Trin 1
Udskift almindeligt mel med sojamel til hurtigstegende bagværk, der har bagepulver og bagepulver i deres opskrifter. Bagepulver og pulver tjener til at hjælpe brødopgangen i fravær af gær. Ca. en fjerdedel af det typiske all-purpose-mel, der er detaljeret i den gærløse opskrift, kan erstattes med sojamel.
Trin 2
Udskift almindeligt mel med sojamel mens du laver brød eller bagværk, såsom muffins, der kræver, at gær stiger i deres opskrifter. I denne situation skal du bruge to spiseskefulde sojamel pr. Kop almindelig mel som beskrevet i opskriften.
Trin 3
Reducer ovnenes temperatur ved bagning eller madlavning med sojamel på ca. 25 grader. Sojamelbrune lettere end almindeligt mel, hvilket øger muligheden for at forbrænde din mad. Hold øje med ovnen og juster den forventede tid at koge med ca. 10 minutter mindre end det kræves i opskriften.
Tips
- Køb mængden af sojamel du måske har brug for til en opskrift og opbevar den i køleskabet. Naturlige olier i melet kan medføre, at den bliver rancid tidligere end de fleste andre mel.
