Nogle 110 tilfælde af botulisme opstår i USA hvert år, ifølge National Institutes of Health. Når en person spiser mad forurenet af Clostridium botulinum, producerer bakterierne et nervetoksin i kroppen, der kan forårsage lammelse og død, hvis de ikke behandles, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Forebyggelse af botulismeforurening indebærer, at man forbereder og bevarer mad sikkert. Forbrugerne bør inspicere mad, før de spiser det for tegn på mulig forurening.
Trin 1
Føl madens temperatur, hvis det er en, der kræver opvarmning eller køling. Undgå en bagt kartoffel indpakket i folie, for eksempel, hvis den er afkølet.
Trin 2
Bestem fødevarens kilde, hvis det er muligt. Højrisikostyrede fødevarer omfatter hjemmelavet, lavt syreindhold, såsom kød, majs, rødbeter, tomater og grønne bønner og fermenteret fisk og skaldyr, som det serveres i Alaska ifølge Mayo Clinic. Men kommercielt fremstillede chili peber, bagt kartofler og hvidløg i olie har også været forbundet med botulisme.
Trin 3
Inspicer dåse eller jarred fødevarer for uregelmæssigheder i beholderen før åbningen, Mayo Clinic foreslår. Folk bør kassere en dåse med bukede ender eller sømme eller en der lækker. Hvis en glasburks låg buler eller lækker, må du ikke spise mad. Vær opmærksom på, at honning, ofte forbundet med spædbarns botulisme, ikke viser tegn på forurening, så giv det aldrig til børn under 1 år.
Trin 4
Bemærk, når du åbner beholderen, hvis luften ryster ind eller ud. Hvis luften rushes ud, kan maden være forkælet eller forurenet.
Trin 5
Lugt fødevaren for at afgøre, om der er en forkælet lugt. Nogle stammer af C. botulinum forårsager ikke, at maden lugtes dårligt, men så betyder en OK lugtprøve ikke, at fødevaren er sikker.
Trin 6
Overhold tekstur og farve på fødevaren. Væsker bør være klare, og bouillonen over dåse kød eller kylling bør gelades, siger Oregon State University Extension.
Tips
- Hvis en lavsyreholdig mad ikke viser tegn på kontaminering, men konserves ikke blev gennemført korrekt, kog det i 10 minutter, hvis du er i en højde under 1000 fod, siger Oregon State University Extension. Ved højere forhøjninger tilsættes et minut kogetid for hver yderligere 1000 fod højde. Mikrobølger mad i samme tidsrum gør det sikkert.
Advarsler
- Kast aldrig forurenede lavsyreholdige fødevarer såsom fisk, kød, fjerkræ eller grøntsager i skraldet uden først at opvarme dem først, fordi de kan indeholde toksiner, der kan forgifte kæledyr eller mennesker. Kog den åbne beholder i vand i 30 minutter, og afkøl derefter og kassér indholdet. Du kan dog kassere forurenede høje sur fødevarer, såsom frugt, i skraldespild eller skraldespanden, siger Oregon State University Extension.
