Whey protein pulver bruges i supplerende drikke mixer og måltid udskiftninger rettet mod at reducere kropsfedt og øge magert muskelmasse. Alle vallepulver behandles til en vis grad, men hydrolyseret valle gennemgår yderligere behandling for at bryde proteinet i mindre fragmenter, som kan være lettere for personer med allergi til at fordøje sikkert.
Whey Procent
I mange tilfælde kan du se, hvor meget behandling dit vallepulver har gennemgået af den procentdel protein der indeholder. Ubehandlet valleprotein er simpelthen den klare væske tilbage fra ostfremstilling, og dehydrering af væsken gør det til vallepulver. Udenatureret vallepulver forlades hovedsagelig i den form og indeholder ca. 25 procent til 40 procent protein. Whey koncentratpulver filtreres yderligere for at fjerne nogle fedtstoffer og lactoseforbindelser og har en endelig proteinprocent på 50 procent til 89 procent. Whey-isolat, en endnu mere forarbejdet pulverform, har størstedelen af lactose og fedt fjernet og er mindst 90 vægtprocent protein. Hydrolyseret vallepulver gennemgår yderligere behandling; det kan undertiden blive kaldt prædigeret valle.
Behandling for allergier
Fordi valle er afledt af komælk, undgår folk med vanskeligheder med at fordøje laktose eller med kølemælkallergier typisk det. Whey-koncentreret pulver indeholder mindre lactose end mælk og er ofte nemmere for mennesker med mild lactoseintolerance at fordøje, men de kan ikke være egnede til dem med svær lactoseintolerance. Omfattende hydrolyseret valle er derimod mindre tilbøjelige til at forårsage allergiske reaktioner og kan også være lactosehydrolyserede. Meget hydrolyseret valle viste sig ikke at give nogen dårlige virkninger for over 90 procent af børnefagene med en koemælkallergi, ifølge et klinisk forsøg, der blev offentliggjort i tidsskriftet "Pediatrisk Allergi og Immunologi" i 2001.
Fordøjelseshastighed
En anden vigtig forskel mellem hydrolyseret valle og almindelig valle er, at kroppen lettere og hurtigt kan fordøje hydrolyseret valle. Regelmæssigt vallepulver betragtes som et "hurtigtvirkende" protein, hvilket betyder, at kroppen er i stand til at fordøje den inden for 30 minutters forbrug, men hydrolyseret valle virker endnu hurtigere. Alle vallepulver kan forbedre muskelstørrelsen, styrkegevinster og nyttiggørelse, hvis du drikker dem efter deltagelse i styrketræning, men hydrolyseret valle øger tilgængeligheden af aminosyre for at stimulere muskelproteinsyntese mere effektivt.
Bundlinjen
Hvis du er lactoseintolerant eller har en koemælkallergi og stadig vil bruge valleprotein, vil laktoshydrolyseret pulver sandsynligvis være et sundere valg for dig end almindeligt vallekoncentrat. Hvis laktose ikke generer dig, er det et spørgsmål om præference. Hydrolyseret valle kan virke overlegen på grund af dens hurtige virkninger, men indeholder også denaturerede proteiner, der er blevet mindre effektive under fremstillingsprocessen, så det er ikke altid det "bedste" valg. Fordi både vallekoncentrater og isolater hurtigt fordøjes, har hydrolyseret valle ikke en klar fordel over dem. For at få det bedste produkt under hensyntagen til pris, næringsstofkvalitet og sundhedsmæssige fordele anbefaler nutritionist og personlig træner Monica Mollica at vælge et delvist hydrolyseret vallekoncentrat, der indeholder mindst 80 procent protein.
