Bugspytkirtlen og leveren har begge vigtige roller i fordøjelsen af mad. Når du spiser, aktiverer signaler fra fordøjelseskanalen begge disse organer for at udskille de stoffer, der er nødvendige for at fordøje mad. Disse kemikalier må kun udskilles, når de er nødvendige for at undgå at spilde ressourcerne i både lever og bugspytkirtlen.
Pancreatic Juice Function
Bukspyttkjertlen producerer en række forskellige specielle proteiner kendt som enzymer. Et af disse enzymer, kendt som amylase, er nødvendigt for at nedbryde stivelse, som også kaldes amylose. Bukspyttkjertlen producerer også en række forskellige enzymer, der nedbryder proteiner; disse enzymer aktiveres af et andet enzym kendt som pepsin. Endelig udskiller bugspytkirtlen et enzym kendt som lipase, som er nødvendigt for at nedbryde fedtstoffer.
Pancreasjuice Sekretion
Fordi bugspytkirtlen udskiller så mange enzymer, er det vigtigt, at pancreasjuice kun udskilles, når der er mad, der skal fordøjes. Tre kemikalier stimulerer bugspytkirtlen: cholecystokinin, secretin og gastrin. Cholecystokinin fremstilles af celler i tarmene, når proteiner og fedtstoffer detekteres i fordøjelseskanalen. Disse samme celler gør også et andet hormon, secretin, som stimulerer bugspytkirtlen. Endelig gør gastrin, som syntetiseres af celler i maven, også at bugspytkirtlen frigiver dets fordøjelsessafter.
Galdefunktion
Forståelse hvad stimulerer udskillelsen af galde kræver, at du forstår galderolle i fordøjelseskanalen. Fedtstoffer og olier blandes ikke godt sammen med vandbaserede væsker, som indeholder de stoffer, der findes i fordøjelseskanalen. Dette får fedt til at danne store kugler, som forhindrer lipase i at virke effektivt og også nedsætter tarmabsorptionen af fedtstoffer. Galde opbryder disse kugler ved at tjene som bro mellem vandmolekyler og fedtmolekyler.
Galdesekretion
Galde fremstilles af leveren og opbevares i galdeblæren. Når du spiser fedt, stimulerer fedtsyrer i tarmene udskillelsen af cholecystokinin. Dette hormon gør galdeblæren kontrakt og også slapper af en struktur kendt som Oddi sfinktoren, så galde kan strømme ind i tyndtarmen. Når der delvist fordøjes mad dumpes i tyndtarmen, udløser mavesyren produktion af secretin, som også aktiverer galdeblæren.
