Efter at have forbrugt kulhydrater, fortsætter dit blodsukkerniveau midlertidigt indtil insulin træder ind for at fjerne det ekstra sukker. Denne type top er en normal del af fordøjelsen. En større bekymring er, hvor højt dit blodsukker går efter at have spist. Hyppige pigge i blodsukker kan føre til langsigtede medicinske problemer, men du kan beskytte dit helbred gennem kostvalg.
Efter måltidssukker
To typer kulhydrater - sukker og stivelse - er ansvarlige for at øge dit blodsukker. Når du spiser disse carbs, bryder fordøjelsesenzymer dem ned i simple sukkerarter, som absorberes i blodbanen. Bugspytkirtlen reagerer på tilstrømningen af sukker ved at frigive insulin, som returnerer sukker niveauer tilbage til normal. Blodsukker begynder at stige omkring 20 minutter efter at du har spist. Det kan spire på det tidspunkt, hvis du spiser hurtigt fordøjede carbs, såsom hårdt slik eller juice. Efter et afbalanceret måltid, der indeholder protein, fedt og fiber, spiser blodsukkeret cirka en til to timer efter at have spist. Dit blodsukker bør falde tilbage til sit laveste niveau to til fire timer efter et måltid.
Blodsukker spikes
Dele størrelser, typen af fødevarer i dit måltid, og når du spiser kan alle påvirke, hvor høj og hvor hurtigt dit blodsukker toppe. Kulhydrater, der ikke indeholder fibre, såsom produkter fremstillet af forarbejdet hvidt mel og hvid ris, forårsager højt blodsukker. High-carb drikkevarer, såsom sukker-sødet drikkevarer, har en betydelig effekt. Større dele af kulhydrater forårsager også en større spids af sukker. Stivelser i hele korn og bønner fordøjes langsomt, så de har en lille indvirkning. Du kan også holde blodsukkeret bedre afbalanceret ved at spise måltider med jævne mellemrum.
Glykæmiske indeksretningslinjer
Det glykæmiske indeks er et klassificeringssystem, der bruges til at vise virkningen af carbholdige fødevarer på blodsukker. Carbs er tildelt en score fra nul til 100. Ved den høje ende repræsenterer 100 den betydelige spids forårsaget af glucose. Scores på 70 til 100 indikerer højglykæmiske fødevarer. En score på 55 eller mindre går til lavglykæmiske fødevarer. Scores der falder mellem disse to grupper har en moderat indvirkning. Mens dit blodsukker stadig vil spire inden for en generel tidsramme, sikrer lavglykæmiske fødevarer, at toppen ikke er stor nok til at forårsage sundhedsmæssige problemer. At spise for mange højglykæmiske fødevarer, som hvidt brød og bagt kartofler, øger din risiko for vægtforøgelse, type 2 diabetes og hjertesygdom, ifølge Harvard School of Public Health.
Virkningen af protein og fedt
Den hastighed, hvormed mad forlader din mave, kaldet gastrisk tømning, påvirker mængden af sukker i dit blod, når du spiser. Protein og fedt både nedsætter gastrisk tømning, hvilket hjælper med at holde blodsukkeret lavere kort efter et måltid. Fordi fedt tager længere tid at fordøje, kan de holde dit blodsukker stabilt længere. Når sunde voksne drak en drik, der indeholder protein og glucose, havde de langsommere gastrisk tømning og lavere blodsukker end voksne, der drak ren glucose, rapporterede en undersøgelse i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2007. I en anden undersøgelse blev personer med type 2-diabetes, der indtog valleprotein før et kulhydratmåltid havde de samme resultater, ifølge en rapport i "Diabetes Care" i september 2009.
