Frugter og grøntsager tilbyder fordele ud over deres næringsstoffer: De er også fulde af naturlige stoffer produceret af planter kaldet phytonutrients. Disse phytonutrienter beskytter dit helbred ved at fungere som antioxidanter. Nogle af dem kan også hjælpe med at forhindre sygdomme som kræft. Farven på dine frugter og grøntsager gør en forskel, fordi pigmenterne, som producerer farver, også er phytonutrients.
Rødfarvede antioxidanter
tomater er den bedste kilde til lycopen Fotokredit: Paolo Conti / iStock / Getty Images Røde frugter og grøntsager får deres farve fra lykopen og anthocyaniner. Lycopen er forbundet med potentialet til at reducere risikoen for prostatakræft, men det videnskabelige materiale til dato er utilstrækkeligt til at understøtte disse fordele, ifølge NYU Langone Medical Center. Det er dog en stærk antioxidant, der viser løfte om at reducere risikoen for graviditetsrelateret højt blodtryk og til behandling af gingivitis. Tomater er den bedste kilde til lycopen. Jordbær og røde hindbær får deres farve fra antioxidantantocyaniner, en gruppe pigmenter, som også skaber blå og lilla farver.
Orange og Gul Fra Carotenoider
gulerødder indeholder carotenoider, som din krop konverterer til vitamin A Foto Credit: boumenjapet / iStock / Getty Images Farve orange og gul er resultatet af carotenoider. Tre af carotenoiderne - alpha caroten, beta caroten og beta cryptoxanthin - giver en anden fordel end andre phytonutrients: Din krop konverterer dem til vitamin A. To andre carotenoider, lutein og zeaxanthin, virker kun som antioxidanter i dine øjne, hvor de absorbere blåt lys, før det beskadiger nethinden. Nogle af de bedste kilder til carotenoider omfatter gulerødder, søde kartofler og græskar. Mørkegrønne grøntsager, som spinat, broccoli og grønne ærter, er også gode kilder. Du kan bare ikke se den orange og gule, fordi de er gemt af mørkegrønne pigmenter, ifølge Linus Pauling Institute.
Sund Blå og Lilla
blåbær er rige på flavanoider Foto Credit: Fuse / Fuse / Getty Images Plantepigmenter kaldet anthocyaniner giver skygger af blå og lilla, såvel som rød. Anthocyaniner tilhører en større familie af phytochemicals kaldet flavonoider. Som alle flavonoider er antocyaniner antioxidanter. De kan også hjælpe med at forhindre kræft ved at hæmme væksten af kræftceller eller ved at stimulere frigivelsen af kræftdræbende stoffer. Forskere fra Harvard School of Public Health rapporterede, at forbrugende to til fem portioner om ugen af antocyaninrige frugter kan mindske risikoen for type 2-diabetes ifølge april 2012-udgaven af "The American Journal of Clinical Nutrition". Blåbær, brombær , druer og saft eller vine fremstillet af blå og lilla frugter indeholder anthocyaniner.
Hvid er en pigment, også
hvidløg kan hjælpe med at sænke kolesterolet Foto Credit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images En gruppe pigmenter kaldet anthoxanthiner er ansvarlig for nuancer af hvid til gul. Disse fytokemikalier tilhører familien af antioxidant flavonoider. Nogle anthoxanthinholdige fødevarer har andre potente phytochemicals, der ikke er pigmenter, men giver fordele, som allicin i hvidløg og løg, der hjælper med at sænke kolesterolet. Den mest rigelige plantefarve kommer fra grøn chlorophyll. Mens det har antioxidant egenskaber og kan bidrage til at forebygge tyktarmskræft, er der behov for mere forskning for at kontrollere sit potentiale, ifølge Columbia Health's Go Ask Alice! internet side.
