Selvom du kan spire frø fra enhver slags bønner, er de to mest almindelige typer mung bønner og sojabønner, ifølge University of Florida IFAS Extension. Bønnespirer giver dig en nem måde at øge næringsstoffer på i din kost. Kaste dem på din salat, brug dem i en sandwich eller tilsæt dem til supper og gryderetter, og du vil hurtigt øge mængden af protein, B-vitaminer og vitamin C.
Lavt kalorier, variabelt protein
Alle typer bønnespirer er lavt i kalorier, men mængden varierer fra 31 kalorier i 1 kop mungbønnespirer til 85 kalorier i sojabønnespirer. Sojabønner har 9 gram protein, hvilket er tre gange mere, end du får i mungbønnespirer. Begge typer indeholder en lille mængde fiber og kulhydrater. Mungbønnespirer er fedtfrie sammenlignet med sojabønner, der kun har 5 gram fedt i 1 kop.
Spire leverer vitamin C
Hvis du laver mad og spiser hele bønnen, får du kun et spor af vitamin C. Når bønnerne spirer, bliver de gode kilder, fordi mængden af C-vitamin stiger, efterhånden som frøet spiser, ifølge University of Nebraska. I en 1-kops servering indeholder sojabønnespirer 10,7 milligram og mungbønnespirer 13,7 milligram vitamin C. Din krop har brug for en regelmæssig tilførsel af C-vitamin for at sikre, at den har nok af antioxidanten til at neutralisere frie radikaler. Kvinder bør forbruge 75 milligram dagligt, mens mænd har brug for 90 milligram C-vitamin hver dag.
God Folatkilde
Du kan regne med at få en række B-vitaminer fra mungbønner og sojabønner, men de er især gode kilder til folat. En kop mungebønner leverer 16 procent af dit anbefalede kosttilskud. Du får næsten det dobbelte af dette beløb, eller 30 procent af din RDA, fra samme servering af sojabønnespirer. Folat hjælper din krop til at producere DNA, aminosyrer og røde blodlegemer, hvilket gør det afgørende for forebyggelse af anæmi og fødselsdefekter.
Potential for forurening
Bønner har brug for et varmt, fugtigt miljø for at spire. Desværre trives bakterier også under de samme betingelser, så spirer bærer en højere risiko for bakteriel forurening. Selv om det ikke sker ofte, har der i 1996 været mindst 30 udbrud af salmonella og E. coli i spirer i USA, rapporterer FoodSafety.gov. Disse udbrud blev imidlertid forårsaget af alle former for spirer, ikke kun bønnespirer. Gravide kvinder, børn, ældre og alle med svagt immunsystem bør ikke spise røde bønnespirer. Kogning dem dræber eventuelle skadelige bakterier.
