Hørfrø er vokset i popularitet i de seneste år takket være de mange sundhedsmæssige fordele, de giver. Disse sunde frø kan findes helt eller jorden, og det er også muligt at købe linolie. Hørfrø er en alsidig mad, der kan drysses over morgenmadsprodukter eller yoghurt eller tilsættes til smoothie eller salat. Inklusiv hørfrø i enhver opskrift, når du bager, hvad enten det er i pandekager, muffins eller kager, tilføjer ikke kun knap og en nutty smag, men øger også fødevarens næringsværdi.
Næringsværdi
En spiseskefuld af hørfrø, rå eller kogte, indeholder 50 kalorier, 4,5 gram fedt, 2,5 gram alfa-linolensyre, 2,2 gram protein, 3 gram kulhydrater og 3 gram kostfibre, ifølge hørrådet af Canada. Samme servering af hørfrø, rå eller kogte, giver 36 kalorier, 3,3 gram fedt, 1,8 gram alfa-linolensyre, 1,6 gram protein, 2,3 gram kulhydrater og 2,2 gram kostfibre.
Alpha-Linolensyre
Alfa-linolensyre er en type omega-3 fedtsyre rigelig i hørfrø med sundhedsbeskyttende egenskaber. En undersøgelse viste, at hørfrøens fedtsyreprofil, herunder alfa-linolensyre, ved opvarmning til enten 212 eller 662 grader Fahrenheit i en periode på 60 minutter, ikke blev påvirket signifikant, ifølge hørens linktråd. En anden undersøgelse sammenligner også fedtsyreprofilen i blodet hos kvinder, der bruger enten rage hørfrø eller hørfrø, der er kogt i brød i en periode på fire uger. De fandt ingen signifikant forskel, hvilket tyder på, at biotilgængeligheden af linfrøs alfa-linolensyre er ens, uanset om det er rå eller kogt.
lignaner
Hørfrø er den bedste fødevarekilde til lignaner, en forbindelse der ligner og efterligner human østrogen og kan beskytte mod hormonrelaterede kræftformer, såsom bryst-, livmoder-, æggestok og prostatacancer ifølge Linus Pauling Institute. En undersøgelse viste, at mængden af hørfrø målt i skorstenen og midten af et brød brød svarede til mængden tilsat til dejen ifølge hørens hørfrø, hvilket tyder på, at lignaner ikke påvirkes af varme og tilberedningsprocessen . Andre undersøgelser er også enige med disse fund, at lignaner ikke påvirkes af varme.
Fiber
Hørfrø er en god kilde til uopløselig og opløselig fiber, som ikke påvirkes af bagning eller høje kogetemperaturer. Den uopløselige fiber hjælper med at forhindre forstoppelse, mens opløselig fiber hjælper med at reducere dårligt kolesterol og derfor reducerer risikoen for at udvikle kardiovaskulær sygdom.
Bagning med hørfrø
Fordi næringsværdien af hørfrø ikke påvirkes af varme eller madlavning, er det muligt at bruge dem i enhver opskrift for at tilføje en ernæringspunch, hvad enten det er brød, muffins, kager, kager, pandekager eller havregryn. Det anbefales, at hørfrø tilsættes i sidste øjeblik, hvis det er muligt, fordi de kan tykke væsker, hvis de forlades i et stykke tid.
