Du behøver ikke at nægte dig selv sprød stegt kylling, fisk eller svinekoteletter på en lav-carb plan. Traditionelle breading ingredienser, såsom mel og brød krummer, er højt i carbs, men du kan finde alternativer, der passer til din lav-carb spiseplan. Smag og tekstur kan ikke være identisk med traditionelle opskrifter, men du får nogle af den knaske, du er ude efter, ved at bruge disse ukonventionelle ingredienser.
For disse low-carb breading alternativer, dyppes det emne, der skal belægges i slået æg først. Ægget, som kun har spolecarbs, virker som en "lim" for at klæbe "krummerne".
"Netto" carbs henviser til de samlede carbs minus fiberen i enhver fødevare.
Pork Rinds Equal No Carb Breading
Køb en taske med almindelig svinekødspidser for at lave en lav-carb "breading" til kylling eller fisk, courgettestrimler eller svampe. Svinekødspidser har ingen carbs - de er simpelthen strimler af svinekødsfedt, stegt i svinefedt. Krymp dem og tilsæt revet parmehseost - som kun har 0,2 gram kulhydrat pr. Spiseskefuld - samt krydderier, såsom granuleret hvidløg, tørrede timianblade, cayennepeber, sort peber og paprika. Krydderierne har kun spor carbs per spiseskefuld.
Dip det emne, du gerne vil brød i slået æg; Lad overskuddet dryppe af, og dypp det derefter i din svinekødskrummeblanding. Saut? i olivenolie eller kokosolie over høj varme. Du kan også fryse frugter, der er belagt i svinekødskrummerne.
Teksturerne af disse krummer ligner de lette, sprøde japanske krummer kendt som panko, men de har et særligt svinekød, som ikke alle kan lide.
Almond Meal er lav i carbs
Almondmel er et andet lav-carb alternativ til almindeligt hvedemel eller brødkrummer. En 1/2-kops servering indeholder 6 gram nettocarbs, men hver paneret vare vil kun have en brøkdel af de gram, der klæbes. Sammenlign dette med 36 gram pr. 1/2 kop brødkrummer eller fuld hvede. Hvidt mel har endnu flere carbs - 46 gram pr. 1/2 kop.
Køb mandelmel i de fleste købmandsforretninger, eller slip blancherede mandler i en fødevareprocessor for at lave din egen. Pas på ikke at overpulse eller de bliver til mandelsmør.
Tilsæt lidt salt til mandelmelet du skal bruge til breading. Dyp emnet til at blive paneret i æg og lad overskydende dryppe af. Derefter rulles det i mandelmelet, indtil krummerne klæber. Kog i varm olie eller sted på bageplade; Spritz med madolie og bage i en varm ovn.
Parmesanost "Breading"
Parmesanost alene danner et knækt ydre for kyllingekoteletter eller fiskfileter. Du skal bare dyppe din vare i æg og derefter rulle den i den ristede ost. Sørg for at bruge shredded ost til dette - brug ikke pulveriseret, shaker Parmesan, fordi det ikke klæber eller smelter ind i en skorpe. Placer stykkerne i en meget varm stegepande - en støbejernspande er ofte bedst belagt med en flad smør eller olie. Brug tynde skiver fisk eller kylling, så de koger hurtigt. Tilapia, hvilling, tunge eller havkat er gode fisk valg. Kog kun et minut eller to på hver side for at danne det sprøde ydre uden at forbrænde osten.
For at tilføje en anden smagsdimension, krydret den ristede parmesan med tørret italiensk krydderurter eller chilipulver, som begge ikke indeholder nogen mærkbare carbs.
Kokosmørbelægning
For at lave en smør til stegte grøntsager, især løgringe, skal du bruge kokosmel - med 3 gram netcarbs pr. 2 spiseskefulde servering - i stedet for højt karbid hvedemel. Bland kokosmelet med revet parmehseost, hvidløgspulver, tørrede persilleflager og cayennepeber.
Dip 1/2-tommers ringe af løg, eller sammenlignelige strimler af andre grøntsager, i slået æg. Skud overskydende, og dypp derefter i kokosmørblandingen. Steg straks i varm olie, da belægningen er delikat og har tendens til at falde, hvis grøntsagene sidder for længe, eller olien er for cool. Når belægningen bliver gylden brun, skal du tørre stykkerne på et papirhåndklæde og servere.
