Tilføjelse af en rispapir topper eller dekorationer til en kage skaber en dramatisk præsentation for en dekadent dessert. Du skal altid isen kagen, inden du lægger dekorationerne, fordi rispapiret er følsomt og modtageligt for at rive, hvis du forsøger at manøvrere glasur rundt om det. Design med rispapir kan variere fra todimensionale billeder til tredimensionale blomster.
Forberedelse af kagen
For at skabe en base for din rispapiroprettelse, lav en glat pynteskind. Du kan bruge fondant, en sukker-vand-fløde af tartarblanding kogt og knudet for at gøre en bøjelig topping. Fondant kan rulles ind i en glat belægning til en dekorativ kage og tjene som en isbase for en rispapirpiller eller dekorationer. Fondants smag og tekstur er imidlertid ikke behageligt for alle, så du foretrækker måske at gå med smørkrem. Påfør et tyndt lag af smørkrem til din kage med en ispulver eller palettekniv for at forsegle i krummerne. Placer kagen i fryseren i ca. 10 minutter for at indstille denne frakke. Afslut frosting ved at påføre en flot glasuris i midten af kagen og brug paletten kniven til at sprede den til kanterne. Glat isning rundt om kagernes kanter i kvartaler, selvom det er rundt. Når kagen er helt iset, skal du glatte den ud med din ispulver. Damp spatelen i vand til lejlighedsvis for at holde isen klumpende.
toppers
For at afslutte kagen med et simpelt design skal du bruge en rispapir topper. Du har brug for et ark rispapir, der findes i de fleste kageindretningsforretninger. Papiret er fuldstændig spiseligt og tjener som mønster til din topper. Hvis du bruger en skabelon til dit design, skal du placere rispapiret over det billede eller logo, du ønsker at bruge, og spore det med et ikke-giftigt farveblæk eller en fødevarekarakter. Når designen er sporet, trim kantene af papiret så tæt på grænsen til designet som muligt. Placer topper på din tilberedte kage og spor konturet med et konditorivar med et lille skrivespids og mørkfarvet glasur. Udfyld designet med små prikker lavet med en lille stjerne tip. Start med de mindste områder først. Hvis dit design kræver flere farver, har du flere fyldte bagageposer udstyret med den lille stjerne tip til hånden for at gøre processen let. Når hele designet er udfyldt, skal du genoverveje omridset igen for at oprette yderligere definition.
3D-design
En kage eller cupcakes toppet med 3D-ris papir design bør prædisponeres med en glat isning frakke. Selvom du bruger fondant, skal du bruge noget smørkrem til at virke som et klæbemiddel til rispapirdekorationerne. Når du har lavet en glat isbase, skal du bruge små dukker af buttercream og holde dine dekorationer ind i dem, så de forbliver på plads. Brug lige nok til at holde dekorationerne på plads - for meget ser rodet ud.
Overvejelser
Rispapir tilføjer ikke smag og minimale kalorier til kagen. Det kan blødgøre under glasset, men det opløses ikke altid helt. Det kan være udfordrende at skære igennem en todimensionel topper og kan være sej at spise. Før du serverer kagen, overvej at løfte den af med en forskudt spatel. Hvis du vil have et produkt, der opløses helt, skal du kigge efter papirer lavet med tapioka eller kartoffelstivelse.
