Hvis du elsker kanelbrød, vil du være glad for at vide, at det er muligt at lave eller købe en lav-carb-version. Men vær forberedt på at tilpasse dine forventninger. Lav-carb kanelbrød er lækker, men de fleste produkter har en smag, der er forskellig fra det klassiske kanel-hvirvelbrød på grund af de ingredienser, der bruges til at erstatte mel. Uanset om du laver dit eget brød eller stole på kommercielt forberedte produkter, leverer lav-carb kanelbrød ca. 3 til 5 gram netto carbs per skive.
Hjemmelavet Low Carb Cinnamon Bread
Lav-carb kanelbrød er normalt lavet ved at erstatte hvedemel med en kombination af kokosmælk og mandelmel. Hvis du ikke kan lide kokos eller mandel, kan du prøve andre erstatninger, som solsikkefrø eller valnødder. De er alle nemme at lave til mel. Sæt dem i en blender og puls, indtil de når en mellignende konsistens.
En halv kop kokosmælk har 16 gram nettocarbs - totalt carbs minus fiber - mens den samme del af mandelmel har kun 6 gram. Til sammenligning har helhvede mel 36 gram nettocarbs, og universalmel indeholder 46 gram pr. Halv kop.
Et brød kanelbrød kan blande ca. 1/3 kop kokosmælk med 2/3 kop mandelmel. Selv om du skærer brødet i seks store stykker - og tilføj det lille antal nettocarbs fra andre ingredienser - hver skive har kun ca. 4 gram nettocarbs.
Low-Carb Commercial Products
Tjek ingredienslisten, når du køber et produkt, uanset om det er en forberedt brød med lavcarbons kanelbrød eller en blanding, der gør hjemme. Du vil bemærke en række mel erstatninger, men vigtigere, nogle indeholder ingredienser du bør undgå, som hvidt mel eller sukker i stedet for sødemiddel. Ernæringsoplysninger fra flere kommercielt fremstillede produkter viser, at du får 3 gram til 5 gram netto kulhydrater pr. Portion.
En lav-carb kanelmuffin mix kan også bruges til at lave et brød. En anden mulighed er at købe en Paleo lav-carb brød blanding, og drej den derefter i kanelbrød ved at hvirvle i en blanding af kanel og sødemiddel. Nogle Paleo mærker har kun 3 gram netto kulhydrater pr. Portion. Kanel og sødemiddel tilføjer knap 1 gram netto kulhydrater pr. Skive.
Portion Control vs Regular Cinnamon Bread
Nogle carb-holdige fødevarer som frugter er tilladt på en lav-carb diæt med en advarsel: du skal begrænse portioner for at holde carb indtag ned. Det står til grund, at du måske vil kunne købe noget brød kanelbrød fra hylden og gøre det til et lavt carb valg ved at spise kun et skive. Tæl ikke på det. Selvom brødet er fuldkornet og siger, at det er højt i fiber, er chancerne for en skive stadig høj i netcarbs.
Nogle mærker af fuldkorn kanelbrød har 17 gram netcarbs i et skive. Som en generel retningslinje forventer du forberedt kanelbrød til at have 12 til 18 gram af total carbs og 1 til 2 gram fiber i et udsnit. Det betyder, at den mindste mængde du får, er 10 gram netto kulhydrater pr. Skive.
Kanelbrød som del af en Low Carb Diet
Hvis du i øjeblikket efter en low-carb plan, du allerede ved, at selv en low-carb kanel brød ikke er tilladt indtil senere faser af kosten, når du tilføjer hele korn kulhydrater til menuen. Når du når til det punkt, er lav-carb kanelbrød et bedre valg end mange andre typer fuldkornsbrød. En skive af andre typer brød, såsom fuld hvede og rug, ligger i området fra 9 gram til 16 gram nettocarbs.
Bagning med melbyttere indebærer forsøg og fejl. Hver type mel har en kvalitet, der er forskellig fra all-purpose og helhvede mel, hvilket påvirker fugt, tæthed og smag. Du får normalt et bedre resultat ved at kombinere to eller tre forskellige mel. Kokosmel absorberer mere flydende end hvidt mel, hvilket resulterer i et tættere brød og kræver mere vand eller mælk, end man ville forvente. Du skal også bruge ekstra æg til at hjælpe binde smeten, men de er tilladt på en lav-carb plan.
