Croissanter er et klassisk fransk wienerbrød, der ofte serveres til morgenmad ifølge Cindy Mushet og Maren Caruson i deres bog "The Art and Soul of Baking." Ingredienserne og fremstillingsmetoden er ret enkle. Fordi croissanter er opfedning, anbefaler FamilyDoctor.org notater at spise fedtstoffer som dem sparsomt.
Dej
En klassisk croissantdej, Mireille Guiliano, siger i sin bog "Franske Kvinder Får ikke Fedt", kræver seks grundlæggende ingredienser. Mælk, aktiv tørgær, almindeligt mel, sukker, salt og sødt usaltet smør bruges til at gøre croissantdejen. Guiliano siger at sænke fedtindholdet, du kan bruge fedtfri eller skummetmælk uden at gå på kompromis med dejenes smag eller konsistens. Hun anbefaler dog ikke at erstatte smør til margarine, da dette vil påvirke den måde, hvorpå croissanten bager.
Glaze
Mushet og Caruson siger, at en fælles smørblok glasur er, hvad der giver konditoriet sin særskilte brunede flager. I almindelighed består glasuret kun af en whisked æggeblomme og mælk. Du kan dog tilføje smør og all-purpose blomst for at tykke glasyren for en mørkere og crunchier bid. Igen anbefaler Guiliano ikke udskiftninger af æggehvide til æggeblomme, da dette vil påvirke croissantens traditionelle farve og smag.
Valgfri påfyldninger og påfyldninger
Der er flere valgfrie fyldninger og påfyldninger, du kan tilføje til dine croissanter. En sund topping vil omfatte nødder som valnødder, mandler eller pecannøtter. .Toppinger sprinkles oven på croissanten inden bagning. Fyldninger er lidt mere forskelligartede, lige fra kød som skinke eller skiveskåret kalkun med ost til chokolade eller frugtfyldning. Du kan bruge frisk frugt i stedet for kandiserede eller sirupede færdigpakkede frugter for at minimere fedt og sukkerindhold.
