Transfedtstoffer opstår, når flydende olier hydrogeneres for at gøre dem faste eller halvfaste. Med nyheden om, at transfedtstoffer er farlige for dit helbred, søger producenterne efter andre typer fedtstoffer at erstatte dem med. Da palmeolie har en blanding af mættede og umættede fedtstoffer, der er næsten lige, er det halvfast uden at der kræves hydrogenering og indeholder således ingen transfedtstoffer. Det har også potentielle sundhedsmæssige fordele, hvilket gør det til et godt alternativ til transfedtstoffer.
Typer af Palmolie
Palmolie produceres i tropiske områder af Afrika, Asien og Latinamerika. Det kan være frisk rød palmeolie, som hovedsagelig anvendes lokalt, hvor den produceres, eller den kan raffineres. Da mange mennesker er vant til at bruge klare eller lyse olier, fjerner raffineringsprocessen sædvanligvis den røde farve og de ledsagende antioxidanter, der gør olien rød. Den raffinerede palmeolie oxideres til forskellige niveauer, afhængigt af hvor meget pleje der blev taget i raffineringsprocessen for at undgå dette. Meget af den forarbejdede olie, der anvendes til fremstilling af fødevarer, er meget oxideret, hvilket betyder, at ilt er kommet ind i det og forringet olienes kvalitet.
Ernæringsdata
En spisesked af forarbejdet palmeolie indeholder 120 kalorier og 13,6 gram fedt, hvoraf ca. 50 procent er mættet, 40 procent er monoumættede og 10 procent er flerumættede. Denne mængde palmeolie indeholder også 2,17 mg vitamin E og 1,1 mcg vitamin K. Frisk rød palmeolie indeholder også beta caroten i forholdsvis høje mængder.
Mulige sundhedsmæssige fordele
Rød palmeolie kan reducere blodtryk, plakopbygning i arterierne, blodpropper og skade forårsaget af frie radikaler. Det hæmmer også dannelsen af kolesterol, ifølge en artikel fra 2009 af O.O. Oguntibeju i "British Journal of Biomedical Science." En anden anmeldelse af D.O. Edem, der blev offentliggjort i 2002 i "Plant Foods for Human Nutrition", bemærker, at ikke-oxideret palmeolie kan hjælpe kroppen med at skabe tilstrækkelig røde blodlegemer korrekt og effektivt anvende næringsstoffer, samt forbedre immunfunktionen, når den anvendes i moderation.
Overvejelser
Når palmeolie oxideres, ændrer den effekten af denne olie på kroppen fra en sundere form af fedt til en usund form for fedt. Oxideret palmeolie kan forårsage skade på hjerte, nyre, lever og lunge samt reproduktive organer, ifølge Edem. Høje niveauer af palmeolieforbrug kan også medføre leverskader, så Edem fastslår, at forbruget skal forblive på moderate niveauer og være af ikke-oxideret palmeolie.
Potentiel
N. Wattanapenpaiboon noter i en artikel fra 2003 i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition", at brugen af rød palmeolie kan bidrage til at afhjælpe nogle mangler i kosten, da den indeholder carotenoider, E-vitamin, phospholipider, steroler, squalen og glycolipider, som alle er fordelagtige forbindelser, der menes at hjælpe med at beskytte folk mod forskellige sundhedsforhold. Palmolie kan også fungere som en type fedt, der er acceptabel for både de sundhedsbevidste og fødevareproducenterne. De høje niveauer af beta caroten i rød palmeolie kan også bidrage til at forebygge mangel på vitamin A.
