Svinekoteletter har et ry for at være tørt eller svagt at lave mad, men ændringer i den amerikanske landbrugsministeriets anbefalede madlavningstemperaturer har forenklet ovnberedskabsmetoder. Svinekoteletter kan sikkert koges i ovnen på mindre end 10 minutter. Denne kortere tilberedningstid resulterer i fugtigere, saftige resultater. Når du handler til koteletter, har du tre muligheder: skulder- eller knivkoteletter, mørbradskoteletter og lænekoteletter. Skulder eller knivkoteletter har mest fedt og er meget smagfuldt. Sirloin koteletter, men ikke helt så attraktive, er økonomiske og meget velsmagende. Loin koteletter er de skæbne svinekoteletter og er tilbøjelige til at tørre hvis overcooked.
Brine the Pork Chops
Trin 1
Varm vand til kogning og tilsæt salt til en sats på 1 spiseskefuld salt til 1 kop vand. Rør for at opløse saltet.
Trin 2
Tilsæt saltvandsløsningen til enhver foretrukken krydderier, såsom rosmarin, peberkorn eller enebærbær. Lad saltvandet afkøles til stuetemperatur.
Trin 3
Placer svinekoteletterne i en bageplade eller zip-top plastpose og hæld saltladen over koteletterne. Kog det kødede kød i 30 minutter eller op til 4 timer. Denne brining proces er ikke absolut nødvendigt, men det resulterer i fugtige, mere smagfulde svinekoteletter.
Kog svinekoteletterne
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Varm lidt vegetabilsk olie i en ovnfast plade over middelhøj varme. Fjern svinekoteletterne fra saltlage og klap dem tørt med et papirhåndklæde.
Trin 2
Sæson dem med salt, peber og andre ønskede krydderier. Fordi de kun brugte en kort tid i brinervæsken, vil de ikke være alt for salte.
Trin 3
Brun svinekoteletterne i den varme olie indtil skarp og gylden på begge sider. Overfør panden til den forvarmede ovn.
Trin 4
Kog svinekoteletterne i 6 til 10 minutter, eller indtil et kødtermometer indsættes i midten af koteletteregistrene 145 F. Ved denne temperatur bliver svinekoteletterne lidt rosa og saftige, men kogte igennem.
Trin 5
Fjern koteletterne fra ovnen og sæt dem i et trækfrit sted. Telt et stykke aluminiumsfolie løst over koteletterne og lad dem hvile i 5 minutter. Denne hviletid gør det muligt for saftene at slå sig ned i kødet for bedre smag og tekstur.
Ting du skal bruge
- Salt
- Krydderier, såsom rosmarin, peberkorn eller enebær bær
- Bageskål eller plastpose
- Vegetabilsk olie
- Ovnsikker pande
- Papirhåndklæder
- Kødtermometer
- Sølvpapir
Tips
- Hvis du er kort til tiden, spring over brining og flytte lige til krydderier og browning koteletterne. For at lave en pan sauce, overfør svinekoteletterne til en serveringsfad, efter at de er kogte. Tilsæt en smule bouillon eller vin til gryden og lad dem koge i stovetoppen i 8 til 10 minutter, eller indtil saucen er fortykket og reduceret med en tredjedel. Rør lidt creme til ekstra rigdom.
