Før folk lærte at brygge kaffe som en drik, spiste de kaffebønner for at få et løft af energi til jagt eller under landbrug. Spise kaffebønner har de samme virkninger som at drikke kaffe. Effekterne forstørres imidlertid, fordi at spise bønnerne giver alle koffein og andre kemikalier i kaffe, ikke bare hvad der formår at dryppe gennem filteret. Derudover absorberes de aktive ingredienser i kaffebønner hurtigt gennem slimhinderne i munden.
Halsbrand
Kaffebønner indeholder en række stoffer, der øger produktionen af mavesyre. Især blev koffein og organiske forbindelser kendt som catecholer vist for at øge mavesyren i et 2010-studie udført af Veronika Somoza, Ph.D., University of Vienna, Østrig og Thomas Hofmann, Ph.D., München Teknisk Universitet i Tyskland. Denne øgede syreproduktion fører til halsbrand, fordi syren skubber gennem den nedre esophageal sphincter og ind i spiserøret.
Mindsket døsighed
Koffeinen i kaffebønner hjælper folk med at rykke søvn ved at blokere adenosin, hormonet, der er ansvarlig for døsighed. Med dette kemikalie blokeret, føler folk mere vågen, opmærksom og energisk. Men når koffein er ude af kroppen, oplever folk ofte et nedbrud, så de føler sig trætte og mentalt træg.
Nedsat smerte
En undersøgelse fra 2007 foretaget af Victor Maridakis og kollegaer fra Georgiens Universitet viste, at forbrugende koffeinfri kaffe før en træning reducerede muskelødelighed med 26 til 48 procent afhængigt af træningstypen. Forskerne mener, at dette skyldes koffeinens evne til at blokere adenosin, som også er ansvarlig for opfattelsen af muskelbetændelsessmerter.
Laxerende virkning
Kaffebønner indeholder enzymer, som stimulerer tarmkontraktioner. Af denne grund er kaffe et hurtigtvirkende afføringsmiddel til mange mennesker. Selv koffeinfri bønner indeholder laxerende-lignende enzymer.
Søvnforstyrrelse
Spise kaffebønner, der ikke har været koffeinfri, kan forårsage søvnforstyrrelser timer efter forbrug. Disse forstyrrelser omfatter problemer med at falde eller blive i søvn og føler sig ikke godt rustede efter opvågnen. Omfanget af søvnforstyrrelser afhænger af hvor mange bønner der spises, hvor ofte brugeren bruger kaffe og hvor længe siden bønnerne blev spist.
