Mahi-mahi, også kaldet delfin, er en ret olieagtig fisk med en fast og kødagtig tekstur. Du kan bruge flere teknikker til at koge det på en komfur, ovn eller på grillen. Når du bruger ovnen, kan du panorere eller sauteed mahi-mahi fileter eller steaks. Pan-grillning er en ideel madlavningsmetode til fisk, der har sin hud, men også til fiskestik og fileter. Du bruger høj varme uden fedt eller flydende og er derfor mest egnet til olieholdig fisk. Sauteing sker ved brug af smør eller olie, der er i kontakt med den ene side af en paneret fisk i hele kogningen. Sauteing er ideel til fileter, der har tendens til at tørre, når de steges eller broileres.
Grillet Mahi-Mahi
Trin 1
Opvarm en stor nonstick skillet over medium høj varme i tre minutter.
Trin 2
Brush mahi-mahi fileter eller steaks med oliven eller vegetabilsk olie. Læg den børste fisk i stegepanden og kog i fire til fem minutter.
Trin 3
Stænk fiskfileten med salt og citronpeper efter smag. Drej fisken og kog i fem minutter eller mere, indtil fisken er færdig. Serveres på en seng af ris med en hvidvin sauce eller brug til fisk tacos eller en salat.
Sauteed Mahi-mahi
Trin 1
Bland i en skål 1 kop mel, 1 tsk salt og 1 tsk sort peber. Vask og klapp tør mahi-mahi fileter, der er mindre end 1/2-tommer tykke og belæg med melblandingen. Skud overskydende mel.
Trin 2
Opvarm en stor nonstick skillet over medium varme i tre til fire minutter. Varm 4 tsk smør, olivenolie eller en kombination af hver.
Trin 3
Tilsæt de overtrukne fileter i skillets uden overlapning. Forøg varmen til høj og saut i ca. tre minutter eller indtil bunden af fisken er brunet. Ryst panden fra tid til anden i hele sautingen.
Trin 4
Drej fileterne og brun den anden side i to til fem minutter, indtil fisken er færdig. Garnér med hakket frisk persille og citron kiler. Serveres med bagt kartoffel, dampede grøntsager eller på en seng af ris.
Ting du skal bruge
- Mahi-mahi fileter
- Olivenolie eller smør
- Salt
- Citron peber
- Sort peber
- Mel
- Frisk persille
Tips
- For at undgå overcooking din fisk, indsæt instant-read termometer til den tykkeste del af fisken. Alle fisk er tilberedt på 137 grader Fahrenheit. Men tilberedning af fisk til 135 F giver mere fugt og translucens, ifølge "Joy of Cooking".
