Kunstigt søde produkter giver nogle trøst til diabetikere, lav-carb dietere og de besatte med tand sundhed, der ønsker at undgå de negative virkninger af sukker. Mens nogle sorter har været udsat for negativ tryk i hele deres historie, har de på markedet bestået inspektion fra US Food and Drug Association. Som enhver mad - naturlig eller syntetisk - kan sukkersubstitutter dog være uvelkomne af individuelle immunforsvar. Selvom ingen videnskabelige undersøgelser har bekræftet allergier over for sødestoffer, antyder anekdotiske data muligheden.
Produkter indeholdende aspartam
Aspartam blev godkendt til brug af FDA i 1981. Siden dengang har den sødet tyggegummi, diæt sodavand og slik, blandt andet edibler. Aspartam vurderes at være 160-250 gange sødere end bordsukker, selvom dets egenskaber går tabt, hvis det er underkastet bagning. Efter aspartams introduktion begyndte FDA at modtage rapporter om syge virkninger ved indtagelse. Symptomer rapporteret omfatter hovedpine, elveblest, udslæt, udseende af knuder på huden og sporadisk astma. Selv om disse betingelser er blevet bekræftet af enkelte læger, er aspartam ikke blevet identificeret som et allergen i undersøgelser udført af National Institutes of Health.
Saccharinprodukter
Saccharin gjorde sin vej på køkkenbordet høflighed af forskere ved Johns Hopkins University, der opdagede det i 1878. I begyndelsen af 1970'erne rejste undersøgelser af gnavere spørgsmål om dets potentiale som kræftfremkaldende, hvilket førte til, at FDA tilbagekaldte sin godkendelse i 1972, fulgte ved et kortvarigt forbud mod saccharin i 1977. Lovgivningsmæssig indgribning løftede forbuddet, og efterfølgende undersøgelse afviste de tidligere resultater. Saccharin anvendes primært som et bordtæt sødestof og har 300 gange sødheden af bordsukker. Dets allergiske potentiale ligger i dets antibiotiske egenskaber som et sulfonamidderivat, som har forårsaget hudreaktioner, følelsesløshed, kvalme, diarré og svær vejrtrækning blandt børn. De, der er allergiske over for sulfa-stoffer, bør undgå saccharin, ifølge forskning udgivet af American Academy of Pediatrics.
Sucraloseprodukter
Godkendt af FDA i 1998 konkurrerer sucralose kraftigt med aspartam som et fødevaretilsætningsstof og finder sin vej ind i læskedrikke, is og bagværk. Det er 600 gange sødere end bordsukker og - i modsætning til aspartam og saccharin - efterlader ingen bitter eftersmag. Anecdotiske beviser viser, at nogle forbrugere af denne sødestoffer lider af allergisk rhinitis, såvel som fordøjelsessygdomme og angst. Imidlertid har vægten af beviser været utilstrækkelig for organisationer som American Academy of Allergy, Astma og Immunology til at betegne sucralose - eller ethvert FDA-godkendt sødemiddel - som allergen.
Sukkeralkoholer
Eksempler på sukkeralkoholer indbefatter erytritol, isomalt, lactitol, sorbitol og xylitol. Mens disse sukkeralkoholer forekommer naturligt i frugt og grøntsager, kræver de tilsætning af hydrogenmolekyler til anvendelse i effektiv mængde som sødestoffer. I modsætning til de andre erstatninger er ingen af sukkeralkoholerne lige så søde som bordsukker, og anvendes som tilsætningsstoffer til hærdede kød og æskekasser. Allergier til disse stoffer er ikke rapporteret bredt, men intolerance - manglende evne til at fordøje og absorbere en mad - er mere almindelig. MayoClinic.com dieticians mener, at der findes en stærk sammenhæng mellem intolerance af fructose - sukker fundet i frugt og honning - og for eksempel sorbitol.
