Citroncakes er et friskt og smagfuldt valg, især i de varmere måneder af året. Lemon ostemasse, en rig og cremet blanding af æggeblommer, citron og sukker, kan give den lyse citrus smag. Du kan lagre citron ostemasse i cupcakeen, inden du bager eller fyld cupcakeen, når den er bagt, afhængig af den tekstur du foretrækker.
Lemon Curd
Mens du kan købe citron ostemasse i syltetøj sektionen af en velassorteret købmand, gør dine egne tilbud et mere smagfuldt og højere kvalitet alternativ. I en blandeskål, fløde sammen 6 spsk. af blødgjort, usaltet smør og 1 kop sukker. Tilsæt seks æggeblommer, bland godt og tilsæt derefter 2/3 kop citronsaft. Kog blandingen over lav varme, indtil den er glat, så øg til medium varme og kog indtil den er fortykket. Kog ikke. Fjern fra varmen og rør 1 til 2 tsk. af citronskal. Lad afkøle helt, inden du bruger citronskummen. Opbevar citron ostemasse, tæt dækket, i køleskabet i en uge eller i fryseren i to måneder.
Bagning Lemon Curd i Cupcakes
Hvis du ikke vil udfylde cupcakes, kan du bage citron ostemasse i midten af hver cupcake. Forbered din yndlings citronkage, hvid kage eller gul kagefedt. Linje hver kop af din muffinblik med en papirforing, og skub derefter i nok batter til at fylde hver kop ca. en tredjedel af vejen. Tilsæt 1 til 2 tsk. af citron ostemasse, så top med nok kage dej til at fylde hver kop to tredjedele fuld. Bages som angivet ved din opskrift eller kage blanding. Du vil bevare smagen, men miste nogle af de karakteristiske tekstur af citron ostemasse.
Fyldning Cupcakes med Curd
For at gøre citronens ostemasse i dine cupcakes skiller sig ud, udfyld bagt cupcakes med denne rige citronfyldning. Brug en lille skarp parringskniv til at fjerne en keglekage fra midten af hvert cupcake eller vælge en kegleformet konditorpinde designet til at fylde cupcakes. Placer 1 til 2 tsk. af citron ostemasse i hvert cupcake. Hvis du har fjernet en kegle, skal du udskifte kagen og derefter frost som ønsket.
Skift det op
Mens citron ostemasse er oftest parret med en hvid, gul eller citron kage, kan du opleve, at du nyder kombinationen af citron ostemasse med en jordbær- eller hindbær-flavored kage. Du kan også prøve lime ostemasse, i stedet for citron, med en margarita-flavored cupcake eller en bær og lime kombination til en anden frisk, sommeragtig smag.
