Kalamata oliven er kendt som en sort oliven, selvom de faktisk er mørk lilla i farve. Native til Grækenland, Kalamata oliven kan spises almindelig eller hakket op for at blive brugt i en skål. Fremstillet af fuldt modne oliven, er Kalamata oliven marineret i olivenolie eller eddike og er bredt tilgængelige i købmandsforretninger. Mens Kalamata oliven er høje i natrium, er de også rig på sunde fedtstoffer og indeholder en naturlig antioxidant.
Generel Ernæring
Kalamata oliven er generelt fundet dåse, selvom specialforretninger kan sælge dem direkte fra tønde. En 4 spiseskefulde servering af Kalamata oliven, cirka 8 store oliven eller 10 små, har 39 kalorier pr. Portion, ubetydelige mængder protein, 3,6 gram totalt fedt og 1,1 gram kostfibre. Kalamatas er ligesom andre oliven en god kilde til calcium, vitamin C, vitamin A, vitamin E og vitamin K, givet sin lille betjeningsstørrelse. Kalamata oliven giver også nogle magnesium, fosfor og kalium pr. Portion såvel som B-vitaminer.
Rig på enumættet fedt
Mens Kalamata oliven er højt i fedt i betragtning af deres servering størrelse, størstedelen af deres fedt er enumættet, også kendt som et "sundt" fedt. En 4 spiseskefulde servering af Kalamata oliven har 2,7 gram monoumættede fedtstoffer og 0,3 gram flerumættede fedtstoffer. Resten er mættet fedt, og en servering indeholder ingen kolesterol. Enumættede fedtstoffer kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal, hvilket reducerer dine chancer for hjerteanfald eller slagtilfælde, ifølge American Heart Association. De betragtes som sunde, når de spises i stedet for mættede eller transfedtstoffer.
Natriumindhold
Mens almindeligvis sunde, er Kalamata oliven højt i natrium, hovedsageligt på grund af konserverings- og konserveringsprocessen. En 4 spiseskefulde servering af Kalamata oliven har 247 milligram natrium. Mens dette kun er 11 til 16 procent af den anbefalede øvre indtagelse for natrium, er procentdelen ret høj, når man overvejer den lille serveringsstørrelse. En diæt høj i natrium øger dine chancer for at udvikle højt blodtryk og osteoporose. Begræns antallet af oliven du spiser eller kigge efter lavnatrium Kalamata oliven, som nogle gange kan findes i sundhedsfødevarer eller specialbutikker.
Antioxidant og anti-inflammatorisk
Oliven, som olivenolie, indeholder phenolforbindelser, som er naturlige antioxidanter. Det er denne forbindelse, der giver oliven deres karakteristiske smag. Fenolforbindelser i olivenolie var en stærk antioxidant, der beskytter din krop mod skader fra miljøgifte såvel som frie radikaler, ifølge et 2002-nummer af "Medicinal Research Reviews." Fenolerne kan også være årsagen til lavere forekomster af hjertesygdomme og nogle kræftformer for dem, der spiser middelhavs kost højt i olivenolie og oliven. I 2011 offentliggjorde "Current Pharmaceutical Design" en gennemgang og undersøgelse, hvor de konkluderede, at oleocanthal, en af de phenoliske forbindelser af olivenolie, har stærke antiinflammatoriske egenskaber. Forskere fastslog, at en kost af regelmæssigt forbrugende olivenolie og oliven havde reduceret forekomsten af kronisk inflammation.
