Mange hjemme kokke undgår køb og madlavning levende skaldyr og krebsdyr, fordi de ikke ved, hvordan de skal forberede dem, de er bange for fødevarebåren sygdom eller endda fordi de ikke ønsker at dræbe dyret under madlavningsprocessen. Crayfish er et godt sted at starte dit eventyr med madlavning, fordi de er små og lettere at håndtere end hummer og mindre tilbøjelige til at have problemer med fødevaresikkerhed end skaldyr. Du kan endda købe frosset krebsekød, hvis du er svag af hjertet, men frisk krebs giver det sødeste og saftigste kød.
Kogt Crayfish
Trin 1
Placer krebsene på arkpanden og sorter dem igennem, og hold fingrene væk fra håndspidserne. Kassér enhver død krebs.
Trin 2
Tilsæt 4 q vand til en stockpot. Tilsæt krydderierne og bring kogt vand over høj varme.
Trin 3
Sæt krabben i med dine tang og kog dem i 2 til 5 minutter. Når krebs er alle døde og blev rødt, er de færdige.
Trin 4
Servér krebsene helt eller vrid fra halerne, fjern vedhængene og knæk halen for at udtrække kødet. Kødet kan serveres i en seafood salat eller i retter som krebs etouffee.
Saut ed Crayfish
Trin 1
Placer krebsene på arkpanden og sorter dem igennem, og hold fingrene væk fra håndspidserne. Kassér enhver død krebs.
Trin 2
Opvarm olivenolie over høj varme i en støbejernsspand.
Trin 3
Tilsæt gulerødder, løg og selleri og saut? indtil grøntsagerne er bløde.
Trin 4
Tilsæt krebs til panden med dine tang og saut? dem, indtil de alle er blevet rødt.
Trin 5
Fjern krebs fra panden og server dem varmt i skallen, eller lad dem afkøle lidt og vride halen af og udtrække halekødet.
Ting du skal bruge
- 5 lbs. frisk, levende krebs
- 4 qts. vand
- 1/2 kop urter og krydderier efter eget valg, som f.eks. Krabbekog, cayenne peber eller krydret salt
- 3 spsk. olivenolie
- 1 gulerod, skrællet og hakket
- 1 medium løg, skrællet og hakket
- 1 ribs selleri, skrællet og hakket
- Sheet pan
- Stockpot
- tænger
- Støbejern stege
- spatel
- 2 spsk. mel til sauce, valgfri
Tips
- Gem skallerne og kog dem i en time for at udtrække deres salte smag. Tilsæt 2 spsk. mel for at tykke saucen og fjerne skallerne. Kog over høj varme indtil saucen har reduceret og er din ønskede konsistens.
