Chokolademousse er en sød, cremet, glat og rig dessert. Ingredienser og næringsfakta varierer lidt, men typisk er chokolademousse tilberedt med tung creme, usødet kakao eller bittersød chokolade, æggeblommer og flere andre ingredienser. Det er rig på kalorier, fedt (især mættet fedt) og kolesterol og bør indtages moderat. Der er ændringer til at lave en sundere version af denne lækre dessert derhjemme.
Hjemmelavede ernæringsfakta
En hjemmelavet opskrift, som den for "Heavenly Chocolate Mousse" på AllRecipes.com, er lavet med 8 ounces semisweet chokolade, 1/2 kop vand, 2 spsk. hver smør og sukker, 3 æggeblommer og 1,25 kopper piskekrem. Denne opskrift består af seks portioner. En servering (ca. 100 gram) giver 331 kalorier, 25 g fedt (14,8 g mættet fedt eller 74 procent af den anbefalede daglige værdi for hele dagen), 3,5 g protein, 29 g kulhydrater (25 g sukkerarter eller lidt over 6 tsk.), 2,2 g kostfiber, 143 mg kolesterol og 45 mg natrium.
Store-købt mousse ernæring
Som med hjemmelavet chokolademusse varierer næringsfakta for købt chokolademusse meget. En servering af Trader Joe's "Chocolate Mousse Collaboration" giver 510 kalorier, 31g fedt (16g mættet), 7g protein, 54g kulhydrater (49g sukkerarter eller lidt over 12 tsk.), 2g kostfiber, 205mg kolesterol og 60mg natrium. På den anden side findes der lettere muligheder, såsom Orgran Instant "Natural" Chocolate Mousse-blanding, som du kombinerer med vand. Når tilberedt giver denne dessert mindre end 100 kalorier, mindre end 1 g fedt, .5 g protein, 20 g kulhydrater (12 g sukkerarter eller 3 tsk.), 0 mg kolesterol og 56 mg natrium.
Ernæring Fordele
En servering af "Heavenly Chocolate Mousse" møder omkring 10 procent af den anbefalede daglige værdi (DV) for vitamin A, mens en servering af Trader Joe's "Chocolate Mousse Collaboration" møder 20 og 10 procent af DV for henholdsvis vitamin A og calcium . Vitamin A er vigtigt for sund syn og kropsvæv og calcium i nødvendigt for at opbygge sunde knogler og tænder.
Ernæring Ulemper
Generelt er denne dessert høj i alt kalorier, mættet fedt, sukker og kolesterol. Ifølge diætretningslinjerne for amerikanere (DGA'er) øger et højt indtag af mættet fedt og kolesterol usunde blodkolesterolniveauer, hvilket kan øge risikoen for udvikling af hjerte-og karsygdomme. Et højt indtag af totalt fedt gør det svært at undgå forbrug af overskydende kalorier (vigtig for vægtstyring). DGA'erne anfører også, at den sundeste måde at nedbringe kalorieindtaget er at reducere indtaget af tilsatte sukkerarter, fedtstoffer og alkohol, som giver få eller ingen væsentlige næringsstoffer, men mange kalorier.
Gør det sundere
Ellie Krieger, vært for sund appetit med Ellie Krieger på Food Network tilbyder en opskrift på en sundere version af den traditionelle chokolademousse. Hovedforskellen i denne opskrift er, at hun bruger silke tofu (blandet til glat og flødeagtig) i stedet for den tunge creme. Hun erstatter nogle af de bittersøde chokolade stykker med usødet mørk kakaopulver, som er fedtfri. Opskriften kræver stadig nogle regelmæssige piskekrem. En portion af denne opskrift (ca. 130 gram) giver 249 kalorier, 10 g fedt (5,7 g mættet), 7 g protein, 35 g kulhydrater (30 g sukker eller 7,5 tsk.), 12 mg kolesterol og 43 mg natrium. Derudover møder den 10 procent af DV til jern. Jern hjælper med at opbygge røde blodlegemer og bidrager til immunsystemfunktionen.
