Rejer er de mest populære fisk og skaldyr i USA, og disse velsmagende rejer kan være en sund tilsætning til din kost. Rejer har lavt fedtindhold og kalorier og har en forholdsvis neutral smag, der gør dem til en naturlig tilsætning til salater, pastaer, supper og stegte retter.
Macronæringsstoffer og kalorier
Fire ounces kogte eller dampede rejer indeholder kun 112 kalorier. Denne servering giver næsten 24 g protein og 1,2 g fedt - kun 0,3 g er mættet. Rejer indeholder ingen kulhydrater. Som alle fisk og skaldyr indeholder rejer hjerte-sunde omega-3 fedtstoffer. US Department of Agriculture anbefaler, at alle voksne forbruger 8 ounce fisk og skaldyr, som rejer, en uge. En servering rejer giver omkring 15 procent af dine daglige behov for omega-3 fedtsyrer
Misforståelser
Rejer har et dårligt ry for at være højt i kolesterol. I 1996 konkluderede forskere fra Rockefeller University i en undersøgelse, der offentliggjorde den "American Journal of Clinical Nutrition", at forbrug af rejer ikke påvirker kolesterolniveauerne negativt. American Heart Association ændrede sine kostvejledning i 2001 for at afspejle, at moderat forbrug af skaldyr, som rejer, kan indgå i en hjertesund kost.
Aminosyrer
Rejer er en fremragende kilde til den essentielle aminosyre tryptophan. Denne aminosyre er vigtig for at opretholde afbalancerede søvnmønstre og hjælper med at stabilisere humøret ved at påvirke neurotransmittere i hjernen ifølge "Psychology Today."
Andre næringsstoffer
En 4-oz. servering af rejer er også en god kilde til vitamin B12, som kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme. Rejer giver også mere end 60 procent af dine daglige behov for spormineral selen, hvilket forbedrer immunitet, skjoldbruskkirtelfunktion og reproduktion.
Bedste forberedelser
Bevar rejernes positive kostegenskaber ved at holde sig til dampede, broiled, kogte, bagt eller grillede versioner. Stegende rejer bringer kalorieindholdet til 4 oz. op til 317 kalorier med 17 g fedt. Smothering rejer i buttery eller cremet sauce tilføjer også meget fedt og kalorier til en ellers diætvenlig proteinkilde.
