I århundreder er hvidløg blevet brugt som et hjemmiddel og lægemiddelværktøj. Hvidløg indeholder mindst flere forbindelser, der synes at bidrage til dets gavnlige virkninger. Tilgængeligheden og mængden af disse komponenter kan påvirkes af hvidløgsformen - uanset om den er rå, kogt, pulveriseret eller i tillægsform. Mens hvidløg er en smagfuld og populær kulinarisk ingrediens, hvis du planlægger at bruge hvidløg til at klare medicinske tilstande, eller hvis du allerede tager receptpligtig medicin, skal du tale med din læge, inden du tager hvidløg som supplement eller før det øger din normale indtagelse.
Hvidløgskemi
I oldtiden var hvidløg brugt til behandling af sår, parasitter og tarmlidelser, og i de seneste årtier er denne populære kulinariske pære mere kendt for sin opfattede rolle i styring eller forebyggelse af tilstande som kræft og hjertesygdom. Hvidløg indeholder svovlforbindelser, enzymer og en række næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler og fibre - med nogle af denne pære er sundhedsfremmende komponenter endnu ikke kendt eller realiseret. En af de mest aktive forbindelser i hvidløg er allicin, en potent antioxidant. Allicin er ikke til stede i hele hvidløg, men produceres efter rå hvidløg er knust eller skåret - udsætter en hvidløgs svovlforbindelser alliin til allinase, et enzym.
Hvidløgspulverkemi
Hvidløgspulver fremstillet af friske tørrede hvidløgskage indeholder alliin og allinase, men ikke allicin, ifølge en rapport fra marts 2001, der blev offentliggjort i "The Journal of Nutrition." Pulveriseret hvidløg indeholder mange af hvidløgens andre gavnlige komponenter, og nogle hvidløgspulver er enterisk belagt med løftet om, at tillægets allinase vil undslippe fordøjelsen af maven og tillade en vis intestinal omdannelse af alliin til allicin. Således er hvidløgets kemi kompleks, og kvaliteten af hvidløgsprodukter, herunder pulver og kosttilskud, afhænger af processen, hvor de fremstilles.
Kolesterol og hjertesygdom
Hvidløg antages at reducere hjertesygdomsrisiko gennem flere mekanismer - faldende kolesterolproduktion, forøgelse af kolesteroltab i afføringen, nedsættelse af kolesterol i arterievægge, hæmning af blodkoagulation, reduktion af inflammation og nedsættelse af blodtrykket. Men forskning på disse sundhedsmæssige fordele har givet nogle modstridende resultater. For eksempel viste en lille undersøgelse, der blev offentliggjort i oktober 2010-udgaven af "Lipids in Health and Disease", at en kommercielt tilgængelig hvidløgspulverpille nedsatte LDL-cholesterol - ofte kaldet det dårlige kolesterol - med 32,9 mg / dl hos mænd og med 27,3 mg / dl hos kvinder.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i februar 2007-udgaven af "JAMA Internal Medicine", sammenlignede imidlertid brugen af rå knust hvidløg, pulveriseret hvidløgstilskud og alderen hvidløgekstrakttilskud til voksne og efter 6 måneder fandt der ingen signifikante forbedringer i kolesterolniveauerne eller forskelle mellem grupper . En nylig gennemgang af 39 forsøg på hvidløg og kolesterolniveauer, der blev offentliggjort i maj 2013-udgaven af "Ernæringsoversigt", antyder hvidløgs brug af længere end 2 måneder, betyder lavere kolesteroltal - LDL-aflæsninger i gennemsnit med 9 mg / dL. Selvom dette måske ikke virker som en væsentlig ændring, rapporterer undersøgelsesforfatterne, at kun en 8 procent reduktion i total cholesterol for en person på 50 år er forbundet med en 38 procent reduceret risiko for hjertesygdomsrelaterede hændelser.
Kræft
Hvidløg har været forbundet med en reduceret risiko for flere typer af kræftformer. Mens hvidløg indeholder flere beskyttende komponenter, antages svovlforbindelserne i hvidløg at spille en væsentlig rolle i kræftrisikoreduktion. En undersøgelse foretaget i marts 2001 udgaven af "American Society for Nutritional Sciences" undersøgte 19 undersøgelser af hvidløg og kræft, og sammenknyttet rå eller kogt hvidløg til nedsat risiko for mave- og tyktarmskræft. Hvidløgtilskud, herunder pulvertilskud, viste dog ikke en beskyttende rolle. Desuden bemærkede forfatterne, at den realiserede fordel potentielt kan forklares ved, at hyppige forbrugere af rå eller kogt hvidløg har tendens til at spise mange grøntsager - et diætmønster, der også nedsætter kræftrisikoen. Mere forskning er nødvendig for bedre at forstå virkningen af forskellige former for hvidløg og kræftrisiko.
Immunitet
Hvidløg foreslås at have beskyttende egenskaber mod bakterier, svampe, parasitter og vira ifølge en rapport offentliggjort i januar 2003 udgaven af "Journal of Antimicrobial Chemotherapy." Selv om mere end en hvidløgs komponenter sandsynligvis er ansvarlig for denne beskyttende aktivitet, allicin - ikke fundet i hvidløgspulver - er forbundet med nogle af disse fordele. Undersøgelsesforfattere rapporterer, at kvalitetsforsøg skal udføres, og på trods af populariteten ved at bruge hvidløg og andre urtetilskud til behandling af infektioner er den tilgængelige undersøgelse af hvidløg begrænset. Selv med de mange undersøgelser, der er gennemført på hvidløg, er resultaterne modstridende.
Advarsler og forholdsregler
Hvidløg er forbundet med flere potentielle sundhedsmæssige fordele. Mens hvidløgspulver indeholder mange af de samme komponenter som rå hvidløg, er en af de mest kendte komponenter - allicin - forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, men er ikke til stede i hvidløgspulver. Mens hvidløg kan være sikkert for de fleste mennesker, kan større doser forårsage åndedræt og kropslugt, maveforstyrrelse, halsbrand og nogle gange allergiske reaktioner. Tjek med din læge om receptpligtige lægemiddelinteraktioner, hvis du planlægger at forbruge store mængder hvidløg eller tage kosttilskud, da hvidløg kan tynde blodet på en måde svarende til aspirin. Endelig skal du diskutere den bedste form og dosis hos din læge, hvis du planlægger at tage hvidløgsupplement.
Anmeldt af: Kay Peck, MPH, RD
