En lav-kulhydrat kost er enhver form for kost, der begrænser kalorier til under niveauet af nationale anbefalinger. Disse kostvaner er bygget ud fra den forudsætning, at mennesker aldrig udviklede sig til at forbruge så mange forskellige syntetiserede kulhydrater, som blev en vigtig fødekilde på landbrugsrevolutionens tidspunkt. Videnskaben bag kulhydrater ændrer sig konstant for at afsløre nye indblik i den måde, hvorpå dette næringsstof påvirker os.
Betydning
Begrænsning af kulhydrater betyder ikke at skære kulhydrater ud af din kost helt. Faktisk giver carbs gode næringsstoffer og spiller en vigtig rolle i produktionen af brugbare energimolekyler. Men voksende beviser tyder på, at den menneskelige krop ikke kan behandle visse carbs. Specielt fructose metaboliseres i leveren, hvor den bliver fed.
Insulin
Nogle carbs forårsager hurtige pigge i blodglukoseniveauer, hvilket tvinger insulin til at opbevare den ekstra glukose som fedt. Læge Solomon Berson og Nobelprisvinder Rosalyn Yelow kaldte en gang insulin "den vigtigste regulator af fedtstofskifte." Der er en vis kontroverser om den rolle, som insulin faktisk spiller i fedt tab. Nogle holder sig til kalorierne i / kalorier ud ortodoksi, men mange læger begynder at se insulin som nøglefaktoren for vægtforøgelse og tab.
Glykæmisk indeks
De fleste fødevarer, der fremkalder et insulinrespons, indeholder typisk raffinerede carbs, fructose og andre typer sukker. Glykæmisk indeks er navnet på en skala, der måler den virkning, som carbs har på blodsukker. High GI fødevarer såsom kartofler og maltose har en GI på 70 og derover. Lavt GI er 55 og derunder.
leptin
En undersøgelse fra 2008 i American Journal of Physiology viste, at kronisk fructoseforbrug forårsager en leptinresistens. Leptin er et vigtigt hormon, der regulerer sult og metabolisme. En leptinresistens kan forårsage, at en person spiser mere mad uden at føle sig sløvet og blive vasket som svar. Det er veletableret, at lave GI-fødevarer reducerer sult og holder dig fuld.
effekter
Argumentet er, at en low-carb-diæt vil naturligvis mase sulten, idet man undgår behovet for nøje at tælle kalorier og stimulere brugen af opbevaret fedtvæv som en form for energi. Hvis du skal påbegynde en lav-carb diæt, er det vigtigt, at du bliver nærig om den type carbs du i sidste ende spiser. I kombination med moderat kalorieindtag har mange mennesker fundet succes at begrænse carbs.
