Mens ordet "hibachi" teknisk set refererer til et specifikt redskab - oprindeligt en type rumvarmer - er det kommet til at betyde, hvilken type madlavning der er lavet på et japansk teppanbord, der ligner en stor flad gitter. Hibachi madlavning sker generelt hurtigt ved en temmelig høj temperatur, hvilket ikke er den bedste metode til madlavning af rå ris. Tilberedning af din ris i forvejen giver dig mulighed for at tilføje autentisk smag på hibachi uden at skulle bekymre dig om at opnå den rette tekstur.
Trin 1
Bring vand, kylling bouillon eller vegetabilske lager til en kogende koge over medium høj varme. Du skal bruge dobbelt så meget væske som ris for de fleste risarter, selvom jasmin og basmati ris ofte kræver 1 3/4 kopper væske til hver 1 kop ris.
Trin 2
Tag risen tilbage til kog, dække potten og drej varmen ned så lav som den vil gå. Kog risen for den anbefalede tid på emballagen, normalt fra 10 til 45 minutter. Fluff ris med en gaffel.
Trin 3
Slå 1 til 2 æg i en lille skål med lidt salt og peber, indtil de er cremet og glat. Sæt dem til side.
Trin 4
Hakkel hvidløg og frisk ingefær i fine stykker. Skær grønne løg og gulerødder i stykker lidt større end en ærter eller en stor kornkorn. Forberedelse af grøntsagerne på forhånd giver dig mulighed for at tilføje dem efter behov uden at afbryde den faktiske madlavning.
Trin 5
Læg bunden af en stegepande med olie. Vælg olier som oliven, canola eller grøntsag, og en dukke sesamolie til smagsstoffer. Varm olien over middelhøj varme, indtil du kan lugte duften og overfladeskimmerne.
Trin 6
Kog hvidløg og ingefær i højst 1 til 2 minutter, omrør dem for at holde dem ude af stikkende eller brændende.
Trin 7
Tilsæt gulerødderne og kog dem i 2 minutter eller så, indtil de lige er begyndt at blødgøre. Rør dem, mens de koger, så de ikke holder sig til kogepanden. Rør ærterne, majs og grønne løg op og kog dem bare, indtil de opvarmes gennem.
Trin 8
Bland lidt olie til grøntsagerne - bare en skefuld eller to - og tilsæt risen. Rør riset forsigtigt for at sikre, at den er helt overtrukket med olie og grundigt indarbejdet i grøntsagerne.
Trin 9
Lav en brønd i midten af ris og grøntsager og hæld i det slagne æg. Lad er sat i 30 sekunder eller så og rør det som om at lave røræg. Bland ægget med ris og grøntsager, når det næsten er kogt igennem. Sæson med sojasovs til smag.
Ting du skal bruge
- Pot med låg
- Vand, kylling bouillon eller vegetabilsk lager
- Æg
- krydderier
- Grønne løg
- gulerødder
- Olie
- Veggies, som ærter og majs
- Soya sovs
Tips
- Top din stegte ris med friske bønnespirer og knuste jordnødder eller cashewnøller for lidt ekstra knus. Lad den kogte ris sidde i køleskabet i flere timer eller natten over for et fastere resultat.
Advarsler
- Lad ikke din hvidløg blive brun, da det kan gøre skålen bitter.
