Rickets er en sygdom præget af bløde, svage knogler hos børn. Rickets symptomer omfatter smerter og ømhed i knoglerne, især i rygsøjlen, arme, bækken og ben; langsom vækst og / eller kort højde muskelkramper og unormale tænder. Rickets er forårsaget af en mangel i mindst et af tre væsentlige næringsstoffer: D-vitamin, calcium eller fosfor. Derfor skal en kost til omvendte rickets indeholde fødevarer, der er rig på mindst et af disse næringsstoffer.
Fødevarer rig på vitamin D
At få nok vitamin D understøtter stærke knogler og kan forhindre rickets. Når ultraviolette stråler fra solen rammer huden, er resultatet en syntese af D-vitamin. Men børn med meget mørk hud eller som ikke får nok solbeskyttelse er modtagelige for en D-vitaminmangel og derfor raketter. Spise mad, der er rig på vitamin D, kan give hele D-vitamin til stærke knogler. Gode kostkilder til D-vitamin omfatter torskeleverolie, laks, makrel, tun, æg og yoghurt. Mange fødevarer er også blevet beriget med D-vitamin, såsom appelsinsaft, mælk, margarine og morgenmadsprodukter.
Fødevarer rige i calcium
En kost til rickets bør også indeholde fødevarer rig på det essentielle mineralsk calcium. Mere end 99 procent af calcium i kroppen akkumuleres i knoglerne, og dette mineral er nødvendigt i forbindelse med D-vitamin og fosfor for at forhindre rickets. Fødevarer, der er rige på calcium, er mælkebaserede fødevarer som mælk, yoghurt og ost; grønne grøntsager som kale og spinat indeholder også en god mængde calcium.
Fødevarer rige på fosfor
Fordi phosphor er nødvendigt for stærke knogler, bør en rickets diæt også indeholde fødevarer, der leverer essentielt mineral. Gode kostkilder til fosfor indeholder nogle af de samme fødevarer, der er rige på calcium: dagbogbaserede fødevarer som mælk, ost og yoghurt; æg; og laks. Andre fødevarer, der indeholder fosfor, er fuldhvede og beriget brød; hellefisk, oksekød, kylling og kalkun; og cola.
Betydningen af mælk
Fortificeret mælk er en gavnlig tilsætning til en rickets kost, fordi den indeholder D-vitamin, calcium og fosfor. Men nogle mennesker drikker ikke mælk af en eller flere grunde, som f.eks. Ikke kan lide mælk, undgår dyrebaserede fødevarer generelt eller er laktoseintolerante. For disse børn er det vigtigt, at deres rickets kost indeholder flere af de andre fødevarer, der er rige på D-vitamin, calcium og / eller fosfor.
Vegetariske kostvaner
En vegetarisk kost kan mangle de væsentlige næringsstoffer, der er nødvendige for at støtte stærke knogler og kan føre til rickets. At spise berigede fødevarer eller tage vitamintilskud kan forhindre næringsstofmangler, som vegetarer er modtagelige for.
