Hvis du nogensinde har spist de tykke, hvide bønnespirer i produktionen af din købmand, har du haft en form for mungbønne. I deres hele tørrede form er mungbønner små og runde. De ubehandlede bønner er brune, mens de skrællede bønner kan være gule, grønne eller sorte. I asiatisk køkken er mungbønner en vigtig bestanddel af karriretter, bønnetrådnudler og den traditionelle indiske skål kendt som dal. Ingen type mungbønner kræver presoaking, men den hurtigste madlavning er split mungbønner.
På Stovetop
Trin 1
Sæt mungbønnerne i en kolander eller sil. Skyl bønnerne under køligt rindende vand. Fjern og kassér alle misfarvede bønner, snavs eller stykker af sten.
Trin 2
Sæt bønnerne i en stor gryde. Hæld i 3 kopper koldt vand til hver 1 kop tørrede mungbønner, du bruger.
Trin 3
Bring vandet til kog. Reducer varmen for at lade blandingen smage og lægge lågets låg på plads. Kog, indtil bønnerne har nået det ønskede niveau af ømhed, ca. 20 til 30 minutter.
Trin 4
Dræn mungbønnerne og brug som ønsket.
I trykkomfuret
Trin 1
Sæt mungbønnerne i en kolander eller sil. Skyl bønnerne under køligt rindende vand. Fjern og kassér alle misfarvede bønner, snavs eller stykker af sten.
Trin 2
Sæt bønnerne i trykbeholderen. Hæld i 8 kopper koldt vand for hver 1 pund eller 2 kopper af bønner, du bruger. Tilsæt 1 spiseskefuld rapsolie.
Trin 3
Sæt komfurens låg på plads og bring højt tryk over høj varme. Vend varmen til medium og kog mungbønnerne i seks til otte minutter.
Trin 4
Lad trykket falde til det normale, før du fjerner komfurens låg og kontrollerer bønnerne for at gøre det godt.
Trin 5
Udskift komfurets låg, vend tilbage til højt tryk og kog i yderligere to minutter, hvis mungbønnerne ikke er så møre, som du ønsker.
Trin 6
Fjern mungbønnerne og brug som ønsket.
Ting du skal bruge
- Split mung bønner
- Colander eller sil
- Stort gryde med tæt tilpasning
- Trykkoger
- Canola olie
Tips
- For hver 1 kop tørmungsbønner, planlægger at have 3 kopper kogte bønner. Hvis du har flere kogte bønner, end du kan bruge straks, opbevar du ekstra i en lufttæt beholder, der er dækket af deres madlavning. De vil forblive gode i køleskabet i fem dage eller op til seks måneder i fryseren. Brug kogte mungbønner i stirfries, som bruschetta topping, i kastede grønne eller pasta salater eller som ingrediens i vegetarisk bønne burgere. Substitutions split mung bønner i enhver opskrift, der kræver linser eller split ærter.
Advarsler
- Når du bruger en trykbeholder til at forberede mungbønner, skal du sørge for nøje at følge instruktionerne, der følger med dit specifikke mærke af komfur.
