Kartofler er den ultimative komfort mad. Korrekt kogt i en pande, de er skarpe og gyldne på ydersiden og creme-glat på indersiden. Selvom pan-fying er et naturligt valg for tynde skiver morgenmad hjem frites, gør salte krydderier disse kartofler en perfekt middag side skål samt. Kog dem i en godt krydret, støbejern, hvis det er muligt. Stålet udfører varme effektivt, og støbejerns hæft holder kartoflerne brændende.
Trin 1
Vask kartoflerne ved at skrubbe dem godt under varmt rindende vand.
Trin 2
Skræl kartoflerne, hvis du ønsker det. Skær dem jævnt, uanset hvilken tykkelse du foretrækker.
Trin 3
Kog tilstrækkeligt saltet vand til at dække skiveskårne kartofler. Tilsæt kartoflerne til kogende vand og kog i 5 til 10 minutter, eller indtil de næsten ikke er kogt igennem.
Trin 4
Dræn kartoflerne i en kolander. Flyt dem forsigtigt ved hjælp af et "edderkop" værktøj eller slidsesked for at undgå at bryde skiverne.
Trin 5
Varm ca. 1/4 kop vegetabilsk eller rapsolie i en tung stegepande over medium høj varme.
Trin 6
Tilsæt kartoffelskiverne til den varme pande. Spred dem ud, så meget af skiverne som muligt berører bunden af panden. Sæt kartoflerne i smag.
Trin 7
Kogte kartoflerne, indtil bundlaget begynder at brune. Kast derefter skiverne forsigtigt med en spatel. Fortsæt med at dreje dem med jævne mellemrum, så hver skive brune.
Trin 8
Fjern de brunte kartofler fra panden og dræn på papirhåndklæder for at skylle overskydende olie.
Ting du skal bruge
- Skrubbe børste
- colander
- Slotted ske
- Stålgryde (foretrukket)
- krydderier
Tips
- Det relativt lave stivelsesindhold af røde og guldkartofler hjælper dem skarpt. Som et alternativ til kogning af kartoflerne, inden du steger dem, sug skiverne i koldt vand i 5 til 10 minutter for at fjerne nogle af stivelsen, dernæst afløb og klap tørret, inden du lægger dem i den varme pande. Du kan erstatte olivenolie til grøntsag eller canola, men undgå at overophede det. Nogle olivenolier har relativt langsomt rygningstemperaturer, så de brænder også ved lavere temperaturer. Substitute smør til nogle af madolie til en smørret smag. Du kan også smelte lidt smør i kartoflerne lige før du fjerner dem fra ovnen. Tilsæt skiveskåret peber, løg og / eller hvidløg til panden med kartoflerne. Du kan også tilføje tærte skinke eller andre kogte kød.
