Forud for industrialisering og udvikling af kommerciel fødevareforarbejdning forberedte typiske amerikanske familier enkle måltider fra bunden til hjemmet. I begyndelsen af 1900'erne var der ingen fastfoodkæder eller frosne tv-middage. Når du planlagde en 1908-menu, var du begrænset til, hvad der var let tilgængeligt i din have, kælder eller iskasse - eller i nærmeste generalforretning, som kunne være flere miles væk.
Kød, fisk og fjerkræ
I begyndelsen af 1900'erne var USA meget landbrugsmæssigt og mange familier levede væk fra landet, dyrkede deres egne grøntsags- og urtehaver og opdrættede deres eget husdyr og fjerkræ. Jagt og fiskeri leverede vildtlevende vildt og andre kødalternativer. Kød var en grundpille af den 1908 amerikanske kost. Den kulinariske forsker Lynne Olver lister kalvekød, bøf, rostbiff, hamburger, skinke, østers, muslinger, flunder, makrel, torsk og skygge som typiske forårsmand.
Frugt og grønt
Tilbage på dagen var de friske markeder ikke lige så tilgængelige som de er nu. Den typiske familie spiste hjemmelavet, sæsonbetonet frugt og grøntsager, medmindre de havde fremsynet at "sætte op" nogle af deres tidligere års afgrøde. Havde du boet i 1908, ville du have spist kartofler af en vis sort, mindst en gang om dagen. Du har måske også haft tomater, salat, gulerødder, rober, rødbeder eller asparges. Frugter var mindre rigelige i mange områder af landet. Æbler, kirsebær, blommer, pærer, meloner og citrusfrugter var generelt forbeholdt morgenmad og desserter.
Mælk og mejeriprodukter
Mælk og mejeriprodukter var ikke fokus for den amerikanske kost omkring 1908, da det var svært at forhindre ødelæggelse. Det var først i 1930'erne, at den gennemsnitlige amerikanske familie ejede et elektrisk køleskab. Indtil da har du opbevaret kold mad ude, i en brønd eller forårshus eller indendørs i en iskasse - i bund og grund et skab fyldt med fremstillet is. Du brugte dåse mælk i stedet for frisk til madlavning.
Korn
I 1900'erne var brødfremstilling en del af den daglige rutine i amerikanske husstande. Hele korn korn var året rundt morgenmad hæfteklammer. Amerikanere i den æra, uvidende om at for meget af en god ting kunne være skadelige, blev meget taget med slik. I 1908 ville du have behandlet din familie til hjemmelavede muffins, kager og tærter eller købt dem på det lokale bageri.
Diet overvejelser
Minus bekvemmeligheden af elektriske apparater, at lave et måltid var ikke let at fejre i 1908. Du kogte alt i tunge støbejernspotter - enten på brændeovnen eller på en brændeovn - og det var tidskrævende. På varme sommerdage kogte du sikkert mad udenfor, over en åben ild, da der ikke var elektriske ventilatorer eller aircondition. Byboere havde større adgang til restauranter med indvandrernes indfødte køkken; Den første pizzeria åbnede i New York i 1905. Ud over ophold har din etnicitet, religiøs baggrund og økonomisk status påvirket hvad og hvor du spiste.
