Hele ristede grise har været en hæfteklamme på fancy middage og ferieborde siden kolonitiden. Ristede grise er traditionelt blevet kogt på en spytte over en åben ild. Men for de fleste mennesker i dag er madlavning over en åben ild ikke praktisk. Heldigvis kan en helt sukkende gris let koges hjemme i din traditionelle ovn om få timer. Et perfekt måltid til en særlig lejlighed, der laver en grillet gris hjemme, er let og gør en stor erklæring.
Trin 1
Forbered grisen til marinering. Har din slagter grundigt renset grisen og fjern dens indards og øjenkugler. Ved hjælp af en skarp kniv gøres flere store udskæringer i svinens hud, så huden ikke udvider og rives, mens grisen laver mad.
Trin 2
Placer grisen i en ekstra stor lynlåspose med 1/3 kop eddike og nok vand til at dække grisen. Sæt posen og sæt svinet i køleskabet natten over, eller mindst otte timer. Eddike vil rense og hvide kødet.
Trin 3
Tag svin ud af eddike marinade i køleskabet og tør grisen godt med papirhåndklæder. Placer et stykke af ballad-up aluminiumsfolie ind i grisens mund og hver af øjenstikkene. Lad grisen hvile i stegepanden indtil dens stuetemperatur.
Trin 4
Varm olien i en gryde og kog gulerødder, løg og selleri over medium varme i seks minutter. Tilsæt salt og timian og fortsæt madlavning i yderligere fire minutter, indtil grøntsagerne er lidt gennemskinnelige.
Trin 5
Fyld kaviteten af grisen med vegetabilske fyldstoffer. Brug en stor polstring nål og garn, sy huden på grisens mave lukket, så fyldningen ikke falder ud. Bind bagbenene sammen og læg dem under grisen.
Trin 6
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og arranger grisen i stegepanden. Belæg grisen helt i olivenolie og dækk halen og ørerne med aluminiumsfolie, så de ikke brænder, når grisen er ved at lave mad. Sæson med salt og peber, hvis det ønskes.
Trin 7
Placer grisen i ovnen og steg i 20 minutter pr. Pund. Baste grisen med olivenolie eller marinade efter eget valg hver 30 til 45 minutter. Før du fjerner grisen fra ovnen, skal du teste dens indre temperatur. Et fuldt kogt svin skal være 160 grader.
Trin 8
Fjern grisen fra ovnen og lad den køle af i mindst 20 minutter, før den serveres.
Ting du skal bruge
- 12- til 15-lb. svin
- 1/3 kop hvid eddike
- Ekstra stor lynlås taske
- Papirhåndklæder
- 1 1/2 kopper hakkede gulerødder
- 1 1/2 kopper hakkede selleri
- 1 1/2 kopper hakket løg
- 1 tsk. hakket timian
- kasserolle
- Polstring nål
- Kogegrej
- Stor stegepande
- Sølvpapir
- Salt
- Sort peber
- Kødtermometer
Tips
- Brug marmor i stedet for aluminiumsfolie i pigens øjenstik, hvis det ønskes.
Advarsler
- Baste grisen hurtigt og lukk ovnlågen straks, så varmen fra ovnen ikke undslipper.
