Lactose er mælkesukker - det er et kulhydrat, der forekommer i mejeriprodukter. Nogle sukkerarter har strukturer, der er klassificeret som aldoser, hvilket betyder at de har funktionelle grupper kaldet aldehyder som en del af deres kemiske makeup. Lactose er ikke en aldose, men den er lavet af to mindre sukkerarter, der begge er aldoser.
Laktose
Lactose, eller mælkesukker, er et kulhydrat klassificeret som et disaccharid, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry." Disaccharider består af to mindre sukkerheder, som er kemisk bundet sammen. De mindre enheder i tilfælde af lactose er glucose - allestedsnærværende i naturen - og galactose. Når du spiser laktose, bryder dine fordøjelsesenzymer ned i de bestanddele, der er mindre sukker, som du absorberer i blodbanen.
aldoser
Både glucose og galactose er aldoser, hvilket betyder, at de er sukkerarter, hvis kemiske strukturer har aldehyder i den ene ende, når de er i lige kædeform. Et aldehyd består af et carbonatom med en dobbeltbinding til et oxygenatom, en enkeltbinding til et hydrogenatom og en enkeltbinding til et andet carbonatom. Glucose og galactose kan ligesom andre sukkerarter eksistere enten som lige kæder eller i cyklisk form. Aldehydet er kun til stede i den lige kæde.
forgreninger
Det faktum, at lactose består af to sukkerarter, som begge er aldoser, er ubetydelig for din krop og dine celler. Du kan bruge aldoser som glucose og galactose til energi, men du kan også bruge ikke-aldosukker - kaldet ketoser - til samme formål. Sondringen er kun vigtig for kemikere, der klassificerer sukkerarter gennem flere metoder, herunder antallet af kulsyre og om de er aldoser eller ej.
Lactosefordøjelse
Mange mennesker finder laktose særlig interessant som sukker, fordi det er en, at nogle individer - dem med laktoseintolerans - ikke kan fordøje. Dette er en funktion af disse personer, der producerer utilstrækkelige mængder af enzymet lactase, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology." Det faktum at lactose er lavet af aldosukker på ingen måde gør det sværere at fordøje. Glukose - en aldose - er det mest almindelige kostsukker, og du absorberer det nemt fra forskellige kilder.
