Dannon yoghurt og Lifeway kefir, to populære mærker af kultiverede, fermenterede mejeriprodukter, har forskelle, der kan gøre dig mere partielle over for hinanden. Både yoghurt og kefir er gode kilder til calcium, kalium, B-vitaminer og protein. De kan også være lettere for laktoseintolerante mennesker. Varemærkerne introducerer forskelle, der går ud over lighederne og forskellene i selve produkterne.
Dyrkning
Kultivering er processen med at tilføje enten bakterier eller korn til mælk for at skabe henholdsvis yoghurt eller kefir. Antallet og typen af kulturer og trin involveret påvirker, hvad der ender i tarmene og hvordan din krop reagerer på hver mad. Yoghurt koges og afkøles, før bakterier fra en separat yoghurt introduceres. Kefir dyrkes ved at tilsætte levende kefir korn til frisk mælk. Dannon indeholder Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, både sunde, probiotiske bakterier. Lifeway indeholder en symbiotisk koloni med ca. 30 forskellige typer bakterier og gær.
Tarmfunktion
Yoghurt er godt for din tarm, når Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus bakterier er til stede, levende og aktive. Når det er sandt, rydder disse bakterier ud i tarmene og fodrer andre venlige bakterier i tarmene, selv om du skal spise yoghurt dagligt for at bevare disse kulturer. National Yogurt Association giver en sæl, der bekræfter tilstedeværelsen af levende, aktive yoghurtkulturer. De fleste Dannon yoghurt viser denne sæl. Kefir kulturer tager ophold i tarmene, så du behøver ikke at genopfylde dem så ofte. Bakterierne dræber hele tiden dårlige bakterier, helbreder eksisterende sår og forbedrer dit immunsystem.
Fordøjelse
Gæringsprocessen gør både Dannon yoghurt og Lifeway kefir nemmere for dig at fordøje, hvis du er laktoseintolerant. Yoghurt er fermenteret ved 100 grader F i ca. 8 til 16 timer. Kefir fermenteres ved stuetemperatur i 12 til 48 timer. Denne fermenteringsproces tillader aktivering af enzymer, der nedbryder lactose, det naturligt forekommende sukker i mejeriprodukter, som skaber allergier hos nogle mennesker. Kefir kan dog være lettere at fordøje, fordi det bruger mindre kurver, og dets bredere udvalg af bakterier kan bryde ned mere lactose.
Tilsætningsstoffer
Mens begge produkter har mange fordele, trækker Lifeway kefir ud for Dannon yoghurt som det sundere valg på grund af tilsætningsstoffer i Dannon yoghurt. Lifeway søder sine frugtsmagrede produkter med rørsukker og tilføjer undertiden vitaminerne A og D til dets formler. Dannon tilsætter på den anden side majsstivelse, gluten, aspartam, fructose, pektin og gelatine. Gelatine, selv når kosher, kan være afledt af fisk, oksekød eller svinekød.
