Reindeerbøffer er en god, fedtholdig kilde til protein samt jern, niacin og riboflavin. Deres mangel på fedt betyder imidlertid, at hvis du koger dem som oksekødstykker, vil resultatet højst sandsynligt være skuffende i bedste fald. For at sikre, at dine rensebager koges op velsmagende og øm, skal du i stedet henvise til madlavningsmetoder, der er egnede til magert vildtkød, såsom vildtlevende eller bison-steaks. Grilling eller stegning af rensebakker giver dig en bedre mulighed for at styre og overvåge bøfferne, når de laver mad, hvilket gør begge gode måder at lave rensebakker på.
Grilling Reindeer Steaks
Trin 1
Gnid hver rensestik med en blanding af 1/4 tsk. hver af sort peber og timian. Denne kombination vil tilføje smag uden at overvinde kødets naturlige smag. Sæt kødet op i op til 24 timer, før du griller og opbevar det i en plastikpose i køleskabet indtil 30 minutter, før du planlægger at starte grillingen.
Trin 2
Sprøjt dit rene grillstativ med vegetabilsk oliespray for at holde bøfferne stående under grilling. Varm din grill til medium høj varme.
Trin 3
Arranger rensebakkerne på din grill direkte over varmt kul eller en gasgrillbrænder, ved hjælp af tang, når du overfører bøfene for at undgå at gennembore kødet.
Trin 4
Grill bøfene ca. 5 til 6 minutter på hver side, indtil et kødtermometer angiver, at kødet har nået en temperatur på 130 til 140 grader F. Hold din bøfkøkken tør, ved aldrig at koge den ud over et middels niveau af doneness.
Pan-Frying Reindeer Steaks
Trin 1
Drys bøfferne med 1/4 tsk. af sort peber og bast begge sider af hver rensestik med 1/4 til 1/2 tsk. af olivenolie.
Trin 2
Opvarm en tør, tung stegepande, såsom en støbejern eller rustfrit stegepande, over medium høj varme på ovnen i 2 til 3 minutter.
Trin 3
Tilsæt bøffer med tang og brun dem på begge sider i ca. 3 minutter pr. Side.
Trin 4
Reducer brændervarmen til medium og fortsæt med stegning af bøfferne i yderligere 4 til 6 minutter pr. Side, indtil et kødtermometer indikerer, at kødet har nået 130 til 140 grader F, eller medium-sjældne til mellemstore doneness. Hold din rensdyrkød fra at blive tør ved aldrig at koge den ud over et medium niveau af doneness.
Ting du skal bruge
- Sort peber
- Timian, tørret
- Plastic mad taske
- Vegetabilsk olie spray
- tænger
- Kødtermometer
- Olivenolie
- Skillet
