Tempura kan være grøntsager, tofu eller skaldyr, men det er altid slagtet og stegt til en lys gylden farve. Afhængigt af stil og ønsket resultat kan tempura-belægningen være ret lys og delikat eller meget tykkere. Tempura serveres traditionelt med suppe, pickles og varm ris samt en daikon dipping sauce. I Vesten vises det ofte på menuer som en forretter.
Fisk og grøntsager
Ingredienser, herunder skaldyr og grøntsager, er grundlaget for tempura. Disse fødevarer tilbyder et væld af vitaminer og mineraler, især hvis du vælger en sort til din tempura tallerken. Fælles tempura grøntsager omfatter løg, svampe, squash, aubergine, græskar og søde kartofler. Du kan også finde nori overtrukket i tempura dej og stegt.
Batteren
Tempura batter kan laves fra bunden eller fra en batter blanding. De fleste tempura batters indeholder en blanding af ris mel, all-purpose mel, bagepulver og salt. Nogle opskrifter tilføjer æg til røret. Du kan kombinere tempura-blandingen eller ingredienserne med vand eller klud sodavand. Du må kun blande ingredienserne let og lade batteriet være ret klumpet. Tempura dej består udelukkende af raffinerede kulhydrater og tilbyder minimal ernæring.
stegning
Uheldigvis for sunde spisere er Tempura stegt i varm olie. Olien skal opbevares ved en konstant 375 grader Fahrenheit. Den samlede stegningstid er ret kort, ofte mindre end to til tre minutter. Mængden af olie absorberet af tempura afhænger af temperaturen på din olie og tykkelsen af batteren. Reducer det samlede fedt i din færdige skål ved at opretholde en korrekt olietemperatur.
Kalorier og fedt
Hvis du holder dine portioner til rimelighed, kan en servering af tempura være en del af et sundt måltid. Par den stærkere appetitvækker med sashimi eller sushi for at holde kalorierne under kontrol. En medium rejer, der er blevet slået med tempura smør og stegt, indeholder 60 kalorier og 4 g fedt. En typisk del af korrekt kogte tempura indeholder omkring 430 kalorier og lidt mindre end 20 g fedt.
