Gæring er en proces i fødevarer og drikkevarer, der anvendes til at omdanne kulhydrater til alkohol, organiske syrer eller kuldioxid. Det bruges til at skabe alkoholholdige drikkevarer og til at bevare visse fødevarer. Ifølge naturhyggeekspert kan Andrew Weil, M.D., gæring gøre fødevarer mere fordøjelige og næringsstoffer mere opnåelige. For mennesker med irritabel tarmsyndrom (IBS), en nedsat fordøjelsessystem, gærede fødevarer kunne give mange fordele. For bedste resultater foreslås læge vejledning.
Fermenteret mælk
Fermenteret mælk, også kaldet dyrkede mælk, er mælket gæret med mælkesyre. På grund af fermenteringsprocessen indeholder fermenteret mælk probiotika - sunde bakterier, der vides for at forbedre fordøjelsessystemet og reducere skadelige bakterier i kroppen. Ifølge University of Maryland Medical Center (UMMC) kan probiotisk indtagelse hjælpe med at reducere mavesmerter, forstoppelse og gas forbundet med IBS.
Folk kan fordøje lettere fermenterede mejeriprodukter i forhold til ufermenterede mejeriprodukter, som kan udløse IBS-opblussen i nogle mennesker. I USA findes fermenteret mælk i mange sorter, herunder kærnemælk, acidophilusmælk og kefir, som er en yoghurtlignende drik.
Yoghurt
Yoghurt stammer fra fermenterede mejeriprodukter og kan give lignende probiotiske fordele. Ifølge en "New York Times" -artikel, der blev offentliggjort i september 2008, kan probiotiske stammer i yoghurt forbedre symptomer på IBS, såsom diarré; Men ikke alle yoghurt indeholder nyttige probiotika. Af denne årsag anbefales det at inspicere fødevareemballage til specifikt probiotisk indhold og understøttende beviser.
Yoghurt med "levende, aktive kulturer" har tendens til at indeholde probiotika med fordøjelsesfordele. Som med fermenteret mælk kan yoghurt give en fordøjelig mælkeprodukt og en calciumkilde til personer med IBS.
sauerkraut
Sauerkraut er ristet kål, der er blevet fermenteret af mælkesyrebakterier. Ifølge Weil er hermetisk surkål et langt skridt fra hjemmelavet surkål, som er lavet ved at placere kål og salt i en forseglet keramisk krog. I løbet af 3 dage ved stuetemperatur trækker saltet fugt fra kålen og forårsager fermentering.
Weil betragter surkål en lavkaloriseret, letfordøjelig, overkommelig og nem at tilberede mad. Det er også rig på vitamin C - et næringsstof, der kan understøtte immunstyrke i mennesker med IBS. Sauerkraut giver også værdifulde mængder kostfiber. UMMC foreslår fiberrige fødevarer som et middel til at reducere gas, oppustethed og forstoppelse hos IBS-lider.
