Timing og teknik er nøglen til grillning af en 1-tommer tyk bøf til perfektion. Denne tykkere snit kræver forskellig behandling fra en T-ben, for eksempel 1 / 2- til 3/4-tommer tyk. Mens grillning af en tykkere bøf kan være lidt vanskeligere, er det en fordel, at med din rette opmærksomhed er din bøf mindre tilbøjelige til at tørre ud under madlavningen. For at øge dine chancer for succes, start med den bedste kvalitet bøf dit budget tillader og en ren grill.
Forberedelse
Trin 1
Køb dine bøffer med øje mod farve og mængden af marmorering. Se efter T-ben med en lys kirsebær snarere end dyb rød farve. For den bedste smag, få en med en generøs mængde af marmorering. Marmling, eller flettet af hvidt fedt, der løber gennem kødet, vedrører dets amerikanske Department of Agriculture, USDA, lønklasse enten Prime, Choice eller Select.
Trin 2
Skraber ristene på grillen for at fjerne rester, og brug en vegetabilsk oliespray for at sikre, at dine bøffer ikke holder fast ved madlavning.
Trin 3
Fjern dine T-ben fra køleskabet mindst 30 minutter før grillning. Trim fedt, forlader et 1/4-tommers bånd rundt om alle sider og klapp bøfene tørre med nogle papirhåndklæder. Grilling af dine bøffer så tæt på stuetemperatur som muligt er vigtig, fordi jo koldere kødet, desto mere vil det blive kontrakt, når du rammer den varme grill, og jo større chance bliver det for hårdt.
Trin 4
Forvarm grillen ved hjælp af to temperaturindstillinger. Hvis du bruger en gasgrill, sæt den ene side til den høje og den anden til en medium indstilling, og luk låget i 10 til 15 minutter. Hvis du bruger en kulgrill, stak de fleste kuler til den ene side og lad kun et enkelt lag på den anden side. Luk ikke låget på en kulgrill ved forvarmning eller ved madlavning.
grilling
Trin 1
Sæt dine steaks på grillens varme side og skær hver side i to minutter. Brug tang, når du smider bøfene for at forhindre piercing af kødet.
Trin 2
Flyt dine T-ben til den mellemliggende varme side af din grill og fortsæt med at grille. Hvis du kan lide dit T-knogle medium sjældent, grill i fire til fem minutter på hver side eller indtil et kødtermometer læser 130 til 140 grader Fahrenheit. Til en mellemsteg grill 6 til 7 minutter pr. Side eller indtil et kødtermometer læser 140 til 150 grader. For en godt færdig bøf grill ca. otte til ni minutter pr. Side eller indtil et kødtermometer læser 160 til 170 grader Fahrenheit.
Trin 3
Fjern dine steaks fra grillen, sæt dem på en plade og luk løst med aluminiumsfolie i ca. fem minutter. Dette er vigtigt for at tillade saftene at absorbere i kødet og hjælper med at øge smagen. Sæt derefter med salt og peber og nyd dit måltid.
Ting du skal bruge
- Grillskraber
- Vegetabilsk olie spray
- Papirhåndklæde
- T-bone steaks
- tænger
- Kødtermometer
- Sølvpapir
- Salt
- Peber
Tips
- For en saftig bøf, salt ikke før grilling. Salt vil trække saften ud af dit kød og gøre det tørre.
