Besan mel er en hæfteklammer i indiske og Bangladeshiske retter. Melet er fra fræsning af ristede kikærter og giver madretter en nutty smag med en hjerteligere tekstur. Du kan bage med Besan-mel, gøre alt, hvad du ville med almindeligt mel, såsom kager, kager, pizza dej og brød. Besan mel har 387 kalorier pr. Kop og er højt i fiber, calcium og protein, hvilket gør det til et sundere alternativ til almindeligt mel.
Trin 1
Stedfortræder besan mel til all-purpose mel. Kager og brød vil ikke stige så meget med besan mel og bliver tykkere i tekstur.
Trin 2
Sigt melet to gange, før det tilsættes til enhver bageopskrift for at øge luften omkring melet. Dette inkorporerer mere luft i opskriften, der laver lettere bagværk.
Trin 3
Forøg gær, når du laver brød og kager for at hjælpe loftet. Juster opskrifter med yderligere 50 procent af gær. Hvis opskriften kræver 2 tsk. af gær, tilsæt 3 tsk. af gær.
Trin 4
Tilsæt ekstra sodavand til opskrifter, der ikke kræver gær for at hjælpe med at stige. Forøg 1 tsk. af bagepulver til 1 1/2. Dette hjælper med at skabe lettere tekstur med sodavandring gennem madlavning.
