Svovlbaserede konserveringsmidler eller sulfitter er almindelige fødevaretilsætningsstoffer. Selvom mange fødevarer indeholder sulfitter, er vine den mest almindelige kilde til sulfitter. US Food and Drug Administration antyder, at en ud af 100 mennesker har sulfitfølsomhed. Sulfitter i vin kan forårsage ledsmerter, hvis du har sulfitintolerans. Kontakt din læge, hvis du bemærker ledsmerter efter at have drukket vin.
Identifikation og anvendelser
Sulfitter eller sulfideringsmidler er uorganiske salte, som forhindrer browning og kontrol af væksten af mikroorganismer, ifølge University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences. Eksempler på sulfitter indbefatter svovldioxid, natriumsulfat, natrium- og kaliumbisulfitter og metabisulfitter. Fødevareproducenter bruger sulfitter på frugt og grøntsager for at forhindre brud på skaldyr for at undgå de sorte pletter, der kan udvikle sig og i dej som en balsam. Sulfitter findes ofte i vin for at modvirke bakteriel vækst. Farmaceutiske virksomheder tilføjer sulfitter for at opretholde stabiliteten og styrken af nogle lægemidler.
Sulfitfølsomhed
US Food and Drug Administration klassificerer sulfitter som "generelt betragtes som sikre." Men folk kan udvikle sulfitintolerance, som kan variere fra mild til svær. Universitetet i Floridas Institut for Fødevarer og Landbrugsvidenskab siger, at sulfit følsomhed kan opstå på ethvert tidspunkt i løbet af en persons levetid. Sulfitintolerance forårsager ofte dermatologiske, kardiovaskulære, pulmonale eller gastrointestinale symptomer. På grund af rapporter om negative virkninger har FDA udviklet nogle regler om sulfitter. Fødevareetiketter skal erklære tilstedeværelsen af sulfitter, hvis produktet indeholder et påviseligt niveau, defineret som 10 dele pr. Million eller mere.
Symptomer
Symptomer på sulfit følsomhed udvikles normalt inden for 15 til 30 minutter af forbrugende sulfitter i vin. De fleste reaktioner på sulfitter i vin er milde. Hovedpine er et almindeligt symptom efter at have drukket vin med sulfitter. Andre symptomer omfatter udslæt, elveblødninger, kvalme, magekramper, diarré, hoste og vejrtrækningsbesvær. Nogle mennesker med sulfit følsomhed kan opleve ledsmerter. Men mere forskning er nødvendig for at endeligt forbinde led smerte til sulfitter, ifølge Nicolette Pace, en ernæringsekspert.
anbefalinger
Hvis du mener, at du har sulfitfølsomhed, der forårsager ledsmerter, skal du muligvis vælge dine vine omhyggeligt. Selvom de fleste vine indeholder sulfitter, er nogle vine som økologiske vine sulfitfrie. Andre drikkevarer kan også indeholde sulfitter. Tjek etiketterne på øl og læskedrikke, hvis du tror, du har sulfitintolerans. Fødevarer, der kan have sulfitter, omfatter kager, krakkere, dåse eller tørret frugt, konserverede grøntsager, skaldyr, sirup, salatdressinger, skrællede kartofler, skorpe og andre krydderier.
