Candida eller candidiasis er overvævning af naturligt forekommende gær kaldet candida albicans. Candida albicans blomstrer i kropspladser, der er fugtige og varme, som din mund, genitourinary tract og mave. Når man kæmper med en candida overvækst, er det vigtigt ikke at bidrage til problemet ved at fodre det mere gær, som i brød. Sourdough brød, hvis gjort den gammeldags måde, har ingen gær.
Symptomer på Candida
Candida starter normalt i tarmen og forårsager skade på tarmvæggen, ifølge National Candida Society. Denne tilstand kaldes "leaky gut syndrom" og kan give anledning til allergi, depression, migræne og tåget hjerne. Du kan også opleve forstoppelse eller diarré, flatulens, oppustethed, kløende anus, bihulebetændelse, vægtforøgelse eller tab, ledsmerter, muskel træthed, PMS, menstruations uregelmæssigheder, blærebetændelse, trøst, atleterfødder og svampeinfektioner i dine negle.
Kost til behandling af Candida
Behandling af candida kan være en lang proces, der inkorporerer anti-gær medicin, kosttilskud og kost. En candida diæt har til formål at genoprette den naturlige flora af tarmen ved at dræbe tilbage eller sulte, gæren. En kost foreslået af Henry Spinks Foundation består i at øge grønne, grønne grøntsager og undgå eller begrænse forarbejdede fødevarer, såsom stivelse og sukkerarter, og fødevarer, der omfatter svampe, forme og gær, såsom brød.
Sourdough Brød
Sourdough brød fra din købmand sikrer ikke, at du køber brød, der er lav i gær, så mange kommercielle surdej brød opskrifter bruger gær. Sourdoughbrød er lavet i to dele - Sourdejstarteren eller starteren og hovedrecepten. En starter tilskynder naturligt forekommende gær, der er på alle levende ting, herunder mel, at vokse og gøre brødene stige. Dette holder gærindholdet lavt og hjælper med at sulte candida.
Gammeldags Sourdough Starter Opskrift
Denne opskrift er tilpasset fra en amerikansk kolonisk surdejstarter, der kommer fra Education.com. Du skal først lave starteren i en stor skål ved at blande 1 kop varmt vand til 1 kop mel og 1 el. hvidt sukker. Dæk starteren med et tehåndklæde og lad sidde ved stuetemperatur, tilsæt 1/2 kop varmt vand, 1/2 kop mel og 1 1/2 tsk. af sukker hver dag i 5 dage. Bagefter kan starteren opbevares kølet til fremtidig brug, så længe den bliver fodret hver 3. eller 4. dag. Hvis du finder du har for meget starter, giv nogle venner eller smid nogle væk.
Berkeley Sourdough Brød Opskrift
Denne surdebrødrecept er tilpasset fra Science of Cooking-hjemmesiden. Til sourdoughbrødet, i en blandeskål med en dejkrog, tilsættes 2 1/2 kop ubleget hvidt mel, 1? tsk. af salt,? kop starter og? kop vand ved stuetemperatur. Bland med dejkrog, indtil dejbold kommer væk fra skålens side. Sæt dejen bolden i en godt olieet skål, dække og lad op i køleskabet om 12 timer eller natten over. Form dejen i en form efter eget valg, og lad den komme op igen, dækket på en floured overflade ved stuetemperatur i ca. seks timer. Bag ved 475 grader Fahrenheit i 25 til 30 minutter.
